Pois daí veio esse almoço, começando com essa terrina de peixe com camarões rosa que ficou uma delícia. Não tive tempo de traduzir a receita, mas vai assim mesmo, no original. Vale a pena.
Terrine de poisson
Ingrédients:
Pour 6 personnes:
600 g de poisson sans arrêtes comme du merlan, du saumon ou de la lotte.
200 g de crevettes roses décortiquées
120 ml de crème fraîche liquide
4 oeufs
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 biscottes écrasées ou équivalent en pain de mie sec
Beurre, persil plat, poivre, sel
Préparation
Mélanger le poisson, l'ail et l'oignon dans un mixeur et mixer assez finement
Ajouter les oeufs, la crème frâiche et les biscottes
Mélanger de manière à obtenir une consistance homogème et mousseuse
Ajouter le persil plat haché en fonction de vos préférences
Saller et poivrer selon votre convenance
Beurrer l'intérieur d'une terrine
Verser la moitié du mélange de poisson dans le fond de la terrine
Disposer une couche de crevettes sur la première couche
Verser le reste du mélange pour recouvrir le tout
Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Cuire au bain marie pendant 45 minutes
Servir tiède ou froid selon votre préférence.
Suggestions
Choisir du gros sel ou des gros cristaux de sel marin pour l'assaisonnement, cela offrira du croustillant dans la texture très fondante de la terrine.
Le persil plat peut être accompagné d'une pointe d'aneth. Si vous n'incorporez pas de l'aneth dans la préparation, vous pouvez servir les tranches de terrines avec un dressing à base d'aneth. Un exemple : de la crème friche liquide mélangée avec un mélange d'aneth et de ciboulette, délayée au jus de citron.
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