Almoço no Vindouro para harmonizar com vinhos Ironstone

Um almoço especial para Joseph Toenjes em Curitiba. O responsável pela chegada por aqui da Ironstone, tradicional vinícola dos Estados Unidos – cuja qualidade dos vinhos é reconhecida pela crítica especializada – estará sendo recepcionado amanhã (terça, 13) pela Porto a Porto no Bistrô Vindouro, com a presença de convidados e uma proposta de harmonização entre seus vinhos e os pratos criados pelo chef Marco Antonio Araújo.

Toenjes é um dos principais responsáveis pela disseminação dos vinhos dos Estados Unidos por aqui. Nos últimos dez anos trabalhou em várias empresas como gerente de vendas internacionais, com ênfase na América Latina e descobriu que o vinho dos Estados Unidos era pouco comercializado na América Latina. Era muito escasso em comparação com vinhos de outras regiões do planeta, que, ou eram de alta qualidade e de grande custo ao consumidor, ou sem qualidade a um preço muito acessível.

Marco Araújo concebeu o cardápio.

Com base nesse conhecimento, Toenjes decidiu abrir uma empresa para introduzir estes vinhos nos mercados por ele considerados e analisados. Em 2007 fundou a empresa Saint Amand New World Wines e em 2010 introduziu a marca Ironstone no mercado brasileiro, por meio das importadoras Casa Flora e Porto a Porto.

A Ironstone culvita as uvas Zinfandel, Cabernet Franc, Petit Syrah e a Symphony, não deixando de lado as clássicas Cabernet Sauvignon e a Chardonnay. Entre os destaques da vinícola estão os rótulos Ironstone Petite Syrah 2008 e o Ironstone Reserva Zinfandel 2008.

Confira o cardápio completo e o vinhos que serão servidos no almoço especial desta terça no novo endereço do blog, clicando aqui.

O alto astral e a cozinha deliciosa da Casa da Li

A Porchetta recheada da Casa da Li. Sem igual, com tudo da tradição italiana a serviço da gula.

Já tinha ouvido falar e vinha acompanhando pelas redes sociais – sua lasanha era famosíssima. Há pouco mais de um ano Eliane André, a Li, abriu sua rotisseria em São Paulo, oferecendo ao público em geral o que apenas alguns privilegiados tinham, até então, o prazer de experimentar nos eventos dos quais participava como responsável pela mesa de sabores.

Foram anos e anos somente com eventos (quando a chef Roberta Sudbrak ia cozinhar em São Paulo era Li seu braço direito) e conquistando seguidores. Ao se estabelecer na estreita rua da Vila Madalena conseguiu levar para lá todos os “amigos”, que é como considera quem aparece para comer em sua “Casinha”. Especialmente chefs de cozinha e gente ligada à gastronomia, os principais incentivadores desse seu empreendimento.

E o que mais me surpreendeu foi a maneira como entramos em contato. Foi ela quem começou a me seguir, no blog. Quanta honra! E a cada novo prato que experimentávamos lá vinha um comentário guloso daqueles de fazer sentir ainda melhor.

Dois meses depois de abrir a Casa da Li ganhou um espaço definitivo no meio gastronômico nacional. Foi capa da revista Gosto com uma foto apetitosa da lavra de Reinaldo Mandacaru, um ícone nessa área da fotografia. Foto de sua porqueta, chamando para a matéria “Porchetta, o jeito italiano de assar carne de porco” – desossada e recheada. Água na boca de pronto e a certeza de um dia poder ter a chance de experimentar.

Pois a chance chegou, no feriadão para atualizar os sabores de São Paulo. E o resultado não poderia ter sido mais interessante: é tudo melhor ainda. E Li faz mesmo daquele espaço uma extensão de sua casa, tal o afeto como recebe as pessoas. 

Acompanhe o post completo, com fotos de todos os pratos e detalhes da deliciosa Porchetta no novo endereço do blog, no site do jornal Gazeta do Povo. Clique aqui.

Projeto Buscapé (A coluna de Paula Labaki)

A convite do amigo e também chef Eudes Assis fui para Boiçucanga, no litoral Norte de São Paulo, para dar aula de gastronomia no Projeto Buscapé. É o que seria isso?

Projeto Buscapé foi idealizado por um grupo de pessoas que pensam que nosso futuro depende de nossas crianças e que formação e informação são a única forma de fazer de nossas crianças a diferença ali na frente, no futuro!

Cheguei em Boiçucanga animada, com todos os problemas que havia tido de transporte, carro quebrado o outro batido. Mas sempre tem uma alma maravilhosa, que no caso foi a Mariana Valentino que me salvou e me emprestou o carro dela.

Chegando lá, Eudes e Claudia, também peça importante no projeto, já estavam me esperando e lá fomos nós para o pelotão da Policia Militar, onde no fundo fica o projeto. O pessoal da Policia também esta superdentro do projeto e algumas aulas inclusive são dadas por eles.

Cada dia da semana as crianças têm uma diferente aula e toda quarta feira é dia de… GASTRONOMIA.

Resolvi dar aula de Verrines, porque queria ensinar e depois deixar que cada criança usasse a criatividade fazendo os seus. As crianças foram chegando, colocando seus aventais e chapéus e eu me emocionando de ver tanta alegria nos olhares. Logicamente levei meu companheiro de todos os momentos, o meu Thermomix, nem tanto pelo fato de usar, mas para poder mostrar a eles e fazer com que seus olhares se ampliem. Nem preciso dizer que eles ficaram amigos íntimos do Thermomix. E o mais lindo: ele ficou instalado em cima de um tronco bem rústico. Nossa, juro ficou lindo!

O projeto precisa da ajuda de todos nós, com doações que não precisam ser de dinheiro e sim de material, como utensílios de cozinha que não usamos mais, eletrodomésticos, tudo que pudermos para ajudar a equipar o local e, lógico, se alguém puder doar uniformes, também.

Dei duas aulas para duas turmas de 25 crianças cada, uma pela manhã e outra na parte da tarde. Crianças interessantes, gratas e lindas. Eu amei. As verrines que eles foram fazendo eram lindas, coloridas, cheias de sabores e de cores. A mesa ficou um espetáculo e os olhos de todos nós um brilho só.

Levar às crianças um pouco do que sabemos pode fazer tanta diferença em todas as nossas vidas. E o que mais me deixou feliz é que eles levam a sério - sabe o que é crianças de nove anos sabendo os nomes dos cortes e tudo mais? Só posso parabenizar a todos os envolvidos e agradecer demais ao Eudes pelo convite. Saí de lá cheia de energia nova e iluminada pelo carinho das crianças.

A noite ainda foi uma delicia. Fomos jantar em um restaurante natural de lá, muito simpático e a pousada da Cláudia, que hospeda os chefes que vão ao projeto, é uma delicia, de frente para o mar, um lugar delicious.

Espero que cada um que leia, pense e se possível ajude. Vou deixar o contato do projeto e se quiserem fazer doações de material podem deixar no catering que o Eudes retira e leva para lá.

Paula Labaki

www.lenalabaki.com.br 

http://cozinhadalena.blogspot.com/

http://twitter.com/lenalabaki