5ª Noite dos Chefs acontece hoje

O chef Fabiano Marcolini comanda hoje a noite dos chefs, no Graciosa Country Club.

Acontece hoje, no Graciosa Country Club, a partir das 19h30, a 5ª Noite dos Chefs, evento gastronômico beneficente comandado pelo chef Fabiano Marcolini e com renda em prol do Complexo Pequeno Príncipe.

A Noite dos Chefs faz parte do Programa Gols pela Vida, uma plataforma de projetos de captação de recursos para as atividades de assistência e pesquisa em prol da saúde infantil.

Trata-se de um jantar de primeiríssima linha, com profissionais da cozinha escolhidos a dedo por Marcolini para a composição da brigada responsável pelos pratos a serem servidos. Começando por Geraldine Miraglia, da Oli Gastronomia, que vai ser responsável pelo couvert. A entrada estará a cargo de Kika Marder, da Sel e Sucre e o primeiro prato por conta de Luiz Incao, do carioca Albamar, que vem especialmente para o evento. O segundo prato será elaborado pelo premiado Junior Durski, do Durski e da Rede Madero. A sobremesa ficará por conta do próprio Marcolini.

Os ingressos custam R$ 170 (individual) ou R$ 980 (mesa com seis lugares). No valor estão inclusas bebidas alcoólicas e não alcoólicas. O pagamento pode ser feito em até três vezes no cartão de crédito.

Confira o cardápio completo da noite

Canapés:

Pão sueco em dois sabores;

Mousse de queijo de cabra e mostarda di Cremona;

Spread de ervilha, queijo e hortelã, com sementes de girassol;

Terrine de cogumelos;

Mini hambúrguer com cebolas caramelizadas e geléia de pimenta.

Entrada fria

Chartreuse de bacalhau e batatas em folhas verdes com vinagrete e azeitonas pretas.

Prato principal 1

Vol-au-vent de frutos do mar ao molho de mantuá e ciboulette.

Prato principal 2

Rahmschnitten (fatias de lombo cozido lentamente em panela de ferro)

Sobremesa

Torta crocante de amêndoas com Amarena Fabbri

Café - Nespresso

Ingressos e informações: (41) 3310-1415

Tudo como se esperava na noite de inspiração dos irmãos Lopes

Ivan Lopes e Ivo Lopes em ação: o resultado foi uma noite de muitos sabores especiais.

E não deu outra. Expectativa plenamente compensada. E com sobras.

Reunindo os irmãos Ivo e Ivan Lopes, o jantar de comemoração dos seis anos do Restaurante Terra Madre marcou como um dos mais saborosos dentre os eventos gastronômicos da temporada. Inspiração, dedicação, carinho e entrega marcaram a concepção e a execução dos pratos servidos aos presentes, que lotaram a casa para a noite tão especial.

Como lembrei no post anterior, Ivo foi o primeiro chef da casa e atualmente, em São Paulo, está em fase de implantação de um novo projeto com Paulo Barros (do Due Cuochi, onde trabalhou comandando a cozinha até dia desses). Ele retornou especialmente para a ocasião, reencontrando Ivan, que assina a gastronomia do restaurante com muito sucesso – a ponto de ter sido ungido como um dos Chefs 5 Estrelas de 2011 na escolha dos jurados aqui do Bom Gourmet.

A sequência dos pratos servidos começou com uma Alcachofra à romana com saladinha de rúcula de entrada. Alcachofra com crosta crocante, molho vermelho bem equilibrado, complementando o sabor. 

Confira o cardápio completo e as fotos dos pratos no novo endereço do blog, clicando aqui. 

Entre renas e ursos, os cupcakes para o Natal

Rudolf, um cupcake com cara de rena, feito de massa de chocolate com cobertura de ganache de chocolate com rum.

Olha só que interessante. Mal acabo de escrever aqui sobre os choux, docinhos da moda na França e que um dia ainda chegarão por essas terras e chega uma interessante informação sobre cupcakes (aliás, adoro, acho muito saborosos e delicados, desde que bem feitos, é claro).

A boa e saborosa notícia que vem é da Cupcake Company, que acaba de lançar a sua linha exclusiva de produtos para o Natal. As novidades começam pelos novos cupcakes criados para a data, chamados “Especiais”, que são muito simpáticos e certamente cairão no agrado das crianças. O Rudolf simboliza uma rena e é feito de massa de chocolate com cobertura de ganache de chocolate com rum. O Urso Polar tem massa de chocolate, recheio de geleia de damasco e cobertura de creme e coco. As duas versões estão sendo vendidas a R$ 6,00 a unidade.

A loja também oferece quites com embalagens especiais para a data. Estão disponíveis as opções de caixa temática com um cupcake de Natal e decoração variada (R$ 8,00), caixa temática com um cupcake especial (R$ 8,50) ou caixa temática com três cupcakes de Natal com decoração variada (R$ 20,00).

Para saber mais sobre os lançamentos da Cupcake Company, o complemento da nota está no novo endereço do blog, aqui.

"Terra & Sapori", o festival de sabores do Alba Chiara

O restaurante Alba Chiara surgiu no ano passado, fruto do empreendimento do chef Marcelo de Paula e de sua esposa, Kátia, na concretização do sonho de um paranaense de volta a Curitiba. Escrevi na ocasião, fiquei encantado com o local pequeno, simples e aconchegante.

Pois a casa tem nova direção desde o mês de abril, com o retorno de De Paula a Belo Horizonte, onde havia torneado toda a carreira profissional no país. A casa caiu no agrado do chef Felipe Mulato, que viveu quase 15 anos fora do Brasil, trabalhando em restaurantes conceituados na Itália, na França e por último na Suíça. De retorno a Curitiba no início do ano, pesquisou vários locais para abrir sua própria casa e fechou negócio com o Alba Chiara (mantendo inclusive o nome, que é o de uma canção italiana que marcou a vida do casal de ex-proprietários).

A proposta de Mulato foi de estabelecer um conceito de bistrô, com atendimento personalizado e muito pessoal. Ele no comando das panelas e sua esposa, Valdinéia, no contato direto com os clientes. Tem dado certo, o movimento é bom e a resposta dos clientes veio na medida exata.

E para quem ainda não conhece o restaurante, uma boa chance vem agora, com o evento “Terra e Sapori”, que vai de amanhã (24) até sábado, com música ao vivo e um cardápio muito interessante, que começa com o aperitivo de boas vindas, um Prato de antepastos mistos (salames, azeitonas e alcachofras no azeite) e pães italianos. 

Para saber o cardápio completo, valores e mais informações sobre o evento, vá ao novo endereço do blog, clicando aqui. 

Chou, o delicado sabor dos docinhos da moda em Paris

Os choux da Popelini, simpática lojinha que fica no Haute Marais, em Paris.

Dia desses escrevi aqui sobre os cannoli, aquele enroladinho italiano que está conquistando os brasileiros e tem sido sobremesa regular em vários restaurantes, principalmente em São Paulo, onde é moda (e que tem em Curitiba o chef Fabiano Marcolini como o principal artífice). Veio depois da onda dos petit gâteaux, dos cupcakes, dos macarons e até mesmo dos whoopies (estes ainda ganhando espaço entre nós).

Pois nesse giro rápido (é sempre mais breve do que desejamos) por Paris, pude constatar a nova mania que já começa a ganhar espaço entre os franceses: o chou. Que já existia na confeitaria clássica dos parisienses, mas que agora ganha novas versões, novos aromas e novos sabores.

Nada mais é que uma bombinha (ou carolina), que tradicionalmente levava recheio de creme. No máximo, chocolate. Pois já não há mais limites para a criatividade e hoje os sabores apresentados são praliné, chocolate, caramel au beurre salé, framboesa-rosa, pêra, café, baunilha, pistache, limão siciliano, jasmim, earl grey e mais tantos outros.

Para saber mais sobre os choux, os locais e as escolhas, vá ao novo endereço do blog, clicando aqui.