Celso Freire cozinha por três noites no Empório Santa Genoveva

Atenção, atenção: preparem suas papilas gustativas! Celso Freire está cozinhando de novo. Pelo menos por alguns dias, mas já é o suficiente para matar o desejo de saborear aquilo tudo de bom que nosso mais conceituado chef costuma criar.
Longe da rotina diária de um restaurante próprio (mas sempre deixando no ar a possibilidade de voltar a comandar uma cozinha diária), o premiado cozinheiro tem participado de eventos pontuais, sempre muito concorridos, na proporção exata do que representa para todos nós (o mais recente havia sido no Vindouro, em junho - confira a postagem). E não deverá ser diferente nesse novo encontro, a partir de amanhã, no Empório Santa Genoveva.
Serão três dias (21, 22 e 23) do que foi denominado Festival Chef Celso Freire Santa Genoveva, com a proposta de oferecer uma nova interpretação dos pratos da casa, na versão preparada por Freire, mas seguindo a proposta do empreendimento.
O Festival começa nesta quarta-feira (21), às 20h, com o jantar preparado por Celso Freire e harmonizado pela enóloga e sommelière Sonia Petri. O primeiro dia de evento será marcado pelo lançamento da nova carta de vinhos do Santa Genoveva. O conceito é o grande diferencial da nova carta, concebida de acordo com a tipicidade dos vinhos, entre tintos, brancos, rosés, champagnes, espumantes, vinhos de sobremesa e fortificados. Não foi considerada a divisão de países, para permitir ao cliente uma visão geral, com vinhos de velho e novo mundos agrupados. A carta também possui uma introdução de uvas, explicando o que estas podem conferir ao vinho e como harmonizar um vinho como esta uva.
A nova carta passou de uma centena de vinhos para mais de 300 rótulos atingindo os mais importantes mercados produtores como Israel e Líbano. Entre os destaques da nova carta estão os grandes Borgonhas como Chevrey Chambertin, o Casa Ferreirinha também em versão magnum, e o Champagne Louis Roederer.
Nos outros dias haverá opções flexíveis do cardápio para escolher, com sugestão de harmonização para todos os pratos com os vinhos disponíveis na carta.

Confira os cardápios completos, com os vinhos de harmonização, clicando aqui.

Terceira quinta de novembro é dia da chegada do Beujolais Nouveau

Tem gente que acha cafona, outros alegam modismo, jogada de marketing ou seja lá o que for. De minha parte, adoro esse barulho todo que se faz em torno da chegada do Beaujolais Nouveau, a tradição da terceira quinta-feira de novembro com distribuição simultânea em todo o mundo.

E a terceira quinta de novembro é essa, hoje dia 15. A festa de comemoração é uma tradição que começou no início do século passado nos bistrôs, restaurantes e brasseries de Lyon e hoje acontece simultaneamente no mundo inteiro. Sua chegada é anunciada com a célebre frase Le Beaujolais Nouveau est arrivée! E aí são apresentados os diversos vinhos produzidos justamente ali, na redondeza de Lyon.

Feito exclusivamente com a uva Gamay, é o único tinto jovem aceito pelos especialistas (como já disse há alguns ranzinzas com reservas). E bota jovem nisso. A safra anunciada é sempre a do próprio ano. Caso de agora, com a safra 2012. Fica pronto para o consumo aproximadamente 2 meses após a colheita. É produzido por um processo conhecido como maceração carbônica, pelo qual as uvas fermentam em cubas sem esmagamento e a pele da uva é estourada pela fermentação.

(Um parênteses: aqui no Brasil a Miolo tem feito uma, digamos assim, “brincadeira” parecida, lançando sempre na época da Páscoa o seu Gamay, adolescente ainda. Conforme o ano e a safra, tem dado certo, dentro dos limites da proposta.)

Em Curitiba, quem sempre celebra a chegada do Beaujolais Nouveau são alguns restaurantes do Junior Durski. Nesse ano, especificamente, restaurantes Durski, Madero Prime Steakhouse e Madero Champagnat estão entre os restaurantes brasileiros que celebrarão, junto com outros países, o lançamento deste vinho.

Leia o texto completo, com todas as informações, aqui, no novo endereço do blog.

Um duelo de pinot noir no jantar harmonizado da Adega Brasil

Uvas pinot noir, o tema central do desafio entre rótulos nessa noite.

Leonardo Freire/ Loja de Notícias

A chef Ana Claudia Sprengler é a responsável pelo cardápio.

São sempre muito interessantes os eventos que permitem a comparação entre vinhos. o Restaurante Cenacolo, por exemplo, costuma fazer alguns campeonatos às cegas, com oito vinhos distintos disputando a preferência dos convidados e comensais até se chegar ao campeão da noite. É divertido e instrutivo, pois até mesmo aqueles que têm pouco conhecimento podem opinar, pois o que vale é a opinião, a partir da comparação entre o conteúdo de cada taça.Para hoje (08), às 20h, um evento nos mesmos moldes, disputa entre vinhos. A Adega Brasil Delicatessen & Eventos promove uma disputa entre rótulos elaborados com a uva Pinot Noir de dois produtores sul-americanos: a argentina Bodega Chacra, na Patagônia, e a chilena Casa Marin, em Lo Abarca. As duas vinícolas são consideradas referências na América do Sul.
A programação prevê uma degustação às cegas de quatro vinhos (dois de cada marca), uma palestra sobre a uva, com o tema ‘’Pinot Noir, a grande dama das uvas’’, ministrada pelo sommelier da casa, o enólogo Alcioni Dümes, que tem o papel de ajudar os convidados nesse desafio.
Após o desafio dos vinhos será servido um jantar harmonizado, com a execução dos pratos a cargo da chef Ana Claudia Sprengler, responsável pela cozinha da Adega Brasil Delicatessen & Eventos.

Confira o cardápio

Entrada: Camarões salteados com abacaxi e especiarias (cardamomo, cravo, canela e tomilho). Acompanhando, o vinho Cava Codorniú Pinot Noir Rosé.
Prato principal, duas opções: Confit ao molho de framboesa e vinho Pinot Noir com purê de batata roxa ou Medalhão de mignon ao molho de framboesa e vinho Pinot Noir com purê de batata roxa. Ambos acompanham o vinho Casa Marin Cartagena Pinot Noir – San Antonio.
Sobremesa: Sorvete de creme com calda de vinho Pinot Noir e frutas vermelhas. Para harmonizar, o vinho Passum de Magon (Muscat de Alexandria) Vin Doux Natural – Tunísia.
As vagas são limitadas e custam R$99 por pessoa, com tudo incluso.

Adega Brasil Delicatessen & Eventos
Rua Saldanha Marinho, 1487 - Bigorrilho
Fone: (41) 3077-1020

Noite da Viña Tarapacá no novo DOP Cucina

Tive a oportunidade de conhecer o novo DOP Cucina em evento recente da Viña Tarapacá, organizado pela importadora Épice. Gostei. Agora desvinculado da Expand, onde foi fundado e existiu por cinco anos, muitos deles como referência gastronômica de Curitiba, o restaurante dos Cartaxo reabriu, há poucos dias, em novo endereço, no agradável imóvel onde funcionou a Forneria Belluna, no Batel. Com uma adega multimarcas, com mais de 1000 garrafas de rótulos expressivos trazidos por várias importadoras.

O chef Gilberto de Paula, que já era responsável pelo comando da cozinha no endereço antigo, deu uma boa mexida no cardápio da casa, que merece uma boa conferida.

No jantar harmonizado da Tarapacá, que marcou o lançamento da safra nova de seu Super Premium Tara.pakay, deu para sentir o bom toque de inspiração do chef, na interessante harmonização que contou com a presença do enólogo master da Tarapacá, Edward Flaherty, apresentando, com detalhes, cada um dos rótulos servidos.

Os convidados foram recebidos com o champenoise Espumante Método Tradicional (R$ 90), com toques frutados e sabor bem fresco. Já à mesa, a entrada foi uma Salada mista com camarões e melão, com contraste de sabores bem interessantes (folhas, dois camarões grandes e melão Orange) e que se deu sem restrições com o Gran Reserva Sauvignon Blanc 2011 (R$ 49), com notas cítricas no aroma e com final mineral no paladar.

Veja o post completo, com todos os pratos e a relação completa dos vinhos no novo endereço do blog, no site da Gazeta do Povo. Clique aqui.

Pepita Rodrigues no Vindouro, com vinhos e cardápio espanhóis

Adriana De Nadai e Giuliano Hahn, os chefs do Vindouro, que elaboraram o cardápio espanhol para o fim de semana.

Um fim de semana de cardápio espanhol no Vindouro Vinhos e Bistrô. Assinado pelos chefs Adriana De Nadai e Giuliano Hahn, tem como inspiração a visita da atriz Pepita Rodrigues (espanhola, radicada há muito tempo no Brasil), que é proprietária de uma importadora que representa alguns dos mais valiosos rótulos de vinhos espanhóis por aqui, como Aalto, Protos, Abadia Retuerta, Mas Perinet, Allende e o verdadeiro Cava Juve y Campos.
E alguns desses rótulos estarão à disposição da escolha dos clientes da casa, para serem harmonizados com o cardápio especial a ser apresentado hoje (28) e amanhã. Que começa com a escolha das entradas, entre Terrina caseira de foie gras com frutas secas e compota de tomate, Papas confit com lascas de bacalhau defumado ou Ovos estrelados com noizete de batatas e jamon ibérico Bellota.
Os pratos principais oferecidos são Paleta de cordeiro com arroz à madrilenha, Leitão crocante ao molho de alecrim, mel e limão com papas bravas picantes ou Bacalhau Piu Piu (lombo do bacalhau confitado no azeite de oliva) com legumes e ova de capelin.
Para sobremesa, Crema catalana (a versão espanhola do francês crème brûlée).
O preço do menu é individual e definido de acordo com a escolha do prato principal (variando de R$69 a R$95). Inclui entrada, prato principal e sobremesa. Os vinhos não estão incluídos no valor da refeição, pois dependem da escolha dos comensais. Mas serão oferecidos a preços promocionais bem interessantes, justamente para marcar o evento com sotaque espanhol e permitir o consumo de expressivos rótulos à disposição.

Vindouro Vinhos e Bistrô
Rua Guarda-mor Lustosa, 129 - Juvevê
Fone: (41) 3027-0700

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Degustação às cegas de emblemáticos chilenos na La Coppa

Divulgação

Uma degustação às cegas de alguns
expressivos vinhos chilenos acontece hoje (18), na La Coppa Armazém de Vinhos. E degustação às cegas é sempre interessante, pois algumas surpresas costumam acontecer, já que as pessoas não podem se deixar impressionar pelos rótulos mais expressivos ou bodegas mais premiadas.
Ao contrário de algumas opiniões que se deixam levar por notas de pontuações de vinhos ou influências de publicações especializadas, na degustação às cegas o que vale mesmo é somente a opinião de quem prova. E aí, também ao natural, este se deixa levar por seus sentidos, apresentando seus sinceros resultados.
Para a brincadeira ficar mais interessante, sempre aparece um “vinho surpresa”, inserido no meio dos previamente relacionados. E, para não fugir à regra, é o que se anuncia para hoje, com um penetra entre seis rótulos emblemáticos das viñas chilenas: Almaviva Maipo 2008 (R$ 550,00), Montelig Von Siebenthal Aconcágua 2005 (R$ 399,00), Sultan Una Hectarea Casablanca 2008 (R$ 399,00), Seña Eduardo Chadwick Colchagua 2007 (R$ 490,00), Amir Una Hectarea Maipo Alto 2008 (R$ 399,00) e Microterroir Casa Silva Colchagua 2006 (R$ 233,00).
Valor por pessoa: R$ 280,00 (50% do valor revertido em compras no dia) O número máximo de participantes será de apenas 12 pessoas.

La Coppa Armazém de Vinhos
Avenida Manoel Ribas, 2034 – Vista Alegre
Fone: (41) 3078-6059

Boas opções para degustações e harmonizações de vinhos na sexta-feira

Mignon ao gorgonzola com batatas dauphinoise ao mix de queijos gratinados, prato principal no Donadoni.

Para os apreciadores do vinho, Curitiba tem duas sugestões para esta sexta-feira (24): um jantar harmonizado com vinhos da Bodega Abadal no restaurante Donadoni e, na Grappolo e Vino, uma degustação com rótulos da vinícola argentina Bodega Norton.

O cardápio do Donadoni terá como entrada a Polenta al mare com camarões e cogumelos grelhados. O primeiro prato apresentado pela chef Sirley Kovatec (que era braço direito de Jairo Susyn, chef ex-proprietário da casa e que assumiu o comando da cozinha com sua saída) será um Gnocchi de batata-salsa com cubos de vitela, seguido do principal, o Mignon ao gorgonzola com batatas dauphinoise ao mix de queijos gratinados, um dos campeões da casa. A sobremesa, também entre as mais requisitadas, é o Petit gâteau de banana com sorvete de creme.

Todos os pratos serão harmonizados com os vinhos espanhóis da Bodega Abadal, como o Abadal Picapoll (2009), Abadal Reserva (2005), Abadal Reserva 3.9 (2007) e Abadal Selecció (2006) - todos com mais de 90 pontos na cotação Robert Parker. O diretor de exportação da Abadal, Carlos Romero, estará presente ao jantar para conversar com os interessados, tirar dúvidas e auxiliar sobre técnicas de degustação. Os vinhos da Bodega Abadal são importados pela Enoteca Decanter.

Já na Grappolo e Vino, a winemaker da Bodega Norton, Macarena Esteller, estará presente, para a degustação comentada com rótulos da vinícola argentina. Os vinhos selecionados para a degustação são Norton Malbec DOC 2009, Norton Reserva Syrah 2007, Perdriel Colección Malbec 2008 e Perdriel Colección Cabernet Sauvignon 2006. Com vinhos reconhecidos internacionalmente, em 2006 a Norton foi nomeada pela revista americana Wine Spectator como uma das 20 melhores vinícolas do mundo.

Os vinhos poderão ser provados na degustação promovida a partir das 19h30 e, em seguida, um jantar harmonizado será servido. O menu terá como prato principal um Carneiro guisado ao molho de tomate e salsão, acompanhado de travessa de legumes salteados em gordura de pato. Para sobremesa, Crème brûlée.

Para saber valores e mais detalhes, clique aqui.

Laberinto e outras atrações chilenas no jantar da ABS/PR

Anacreon de Téos

Os vinhos da noite, com destaque para os dois rótulos Laberinto.

Uma oportunidade como poucas. Afinal de contas, estava sendo servido o melhor vinho branco do Chile. Isso dito pelos próprios chilenos, seus críticos especializados e seus produtores. Mais ainda: apresentando o vinho, seu criador, o enólogo em pessoa.
Os privilegiados foram os associados da Associação Brasileira de Sommeliers (regional do Paraná – é assim que fala?) presentes ao jantar mensal que a entidade promove para harmonizar bons vinhos e boa comida. O vinho em questão era o Laberinto Sauvignon Blanc 2011, eleito, como disse, não apenas o melhor sauvignon Blanc, mas o melhor dentre os brancos chilenos (entre outros, pelo guia Descorchados 2012). O enólogo é Rafael Tirado, da Ribera Del Lago, um projeto pessoal executado em torno de sua casa de campo da região de Maule, no pé do que chamam por lá de pré-Cordilheira dos Andes – umas três horas ao sul de Santiago. Laberinto Wines, oficialmente.
Não fosse já conhecido pelo trabalho desenvolvido na Veramonte, em Casablanca, Rafael é irmão gêmeo idêntico do também enólogo Enrique Tirado, o responsável pelo vinho Don Melchor, talvez a principal referência em vinhos do Chile.
O projeto que começou despretensioso por Rafael e seu sogro, Georg Andresen, veio de um plantio de uvas cabernet sauvignon, em 1991, e cresceu e cresceu. Hoje são mais de dez hectares de vinhedos, entre cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, sauvignon blanc e riesling. Foram anos produzindo bons vinhos até que chegasse o Laberinto.
A inspiração do nome é o famoso labirinto da cidade francesa de Chartres, próxima a Paris - um castelo que tem em seu imenso jardim um labirinto de sebe aparada - uma pista de 11 voltas e uma via que conduz sempre em direção ao centro, sem falsos caminhos ou risco de perder-se e que retorna para a saída. Tão presente é esta relação que Tirado construiu seu próprio labirinto, um vinhedo plantado de forma tal que se assemelha à origem da ideia.
Pois bem, dois desses vinhos estavam à disposição dos comensais do Restaurante C La Vie, onde aconteceu o jantar. Não apenas pela sempre boa comida do chef Lênin Palhano, mas pelo fato de constarem do catálogo de importação da Magnum, do grupo Vino!, ao qual também pertence o restaurante, aproveitando a passagem do enólogo por aqui.
Para saber mais, o cardápio completo e fotos dos pratos e do evento, clique aqui.
 

Uma noite de vinhos para iniciantes no Allegrini

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Ravióli de maçã com semente de papoula - o prato de referência do Allegrini no cardápio harmonizado.

Uma boa oportunidade para aqueles que estão se iniciando no mundo dos vinhos. Um jantar harmonizado, orientado por um especialista, a explicar a relação de cada prato com o vinho proposto é sempre fundamental para quem começar a registrar as primeiras sensações no contato com as tantas variedades de uva à disposição do mercado.

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O Allegrini Alto da XV, uma casa histórica com sabores diferenciados.

Exatamente para esse público, o restaurante Allegrini Alto da XV promove nessa terça-feira (07), uma “Roda de Vinhos” para iniciantes. O evento contará com a participação e orientação do enólogo Diego Juchnievski, da Miolo Wine Group, empresa líder no mercado nacional de vinhos finos, que apresentará alguns de seus rótulos para a harmonização. O jantar harmonizado terá aperitivo, entrada, dois pratos principais e sobremesa. No menu elaborado especialmente para a ocasião, destaque para um dos pratos mais aplaudidos da casa, desde os primeiros tempos (quando o restaurante ainda se chamava Amicci). Trata-se do Ravióli de maçã com semente de papoula, uma das referências da gastronomia curitibana. Será servido acompanhado do vinho Miolo Reserva Chardonnay.


Para mais detalhes e o cardápio completo, clique aqui.

Osteria Amaranto tem novos rótulos italianos na carta

Casarecci al pistacchio, um dos pratos favoritos dos clientes da casa.

A Osteria Amaranto apresentou sua nova carta de vinhos, na parceria que fechou com a importadora Porto a Porto. São mais de 40 rótulos de vinhos italianos, para manter em alta o espírito da cantina, que tem na cozinha o chef Francesco Calderoni e uma boa variedade de pratos típicos da Toscana.
No cardápio, curto e bem feito, são dez tipos de massas, entre as frescas (feitas ali mesmo) e as secas, além de carnes e sobremesas tradicionais daquele país.
Entre os que são destaques, o campeão é o Casarecci al pistacchio, massa com molho de pistache e creme – que foi servido no evento especial de lançamento da nova carta. Entre as carnes, a tradicional Bisteca fiorentina e o Mignon Roquefort, com um molho cremoso à base do queijo francês. E aí ficou uma grande dúvida: por que roquefort e não gorgonzola, que é um queijo semelhante e italiano?
O menu ainda inclui risotos, pizzas, saladas e aperitivos.
Para mais detalhes, leia aqui. 

Degustações e harmonizações em semana cheia para os apreciadores

Programação de muitas alternativas na semana para os apreciadores de vinho. Algumas degustações, outras harmonizações a preencher a agenda de quem sempre se interessa pelo melhor. Vamos a algumas delas.

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O Cenacolo Restaurante & Eventos volta a promover uma noitada de degustações às cegas. São momentos muito divertidos – e saborosos – com o confronto entre vinhos servidos com rótulos encobertos para que os presentes escolham o melhor ao término do jantar. O tema para o dia 1º de agosto (a quarta-feira da semana que vem) mexe com a sempre presente comparação entre vinhos de novo e velho mundos. Serão oito vinhos, quatro europeus e quatro sul-americanos, em sistema eliminatório, tipo copa do mundo a partir das quartas-de-final até que se chegue à grande decisão.
Confira os vinhos a serem postos em confronto. Chile: Viu Manent Secreto Malbec (entre os oito melhores malbec no guia Descochados 2012) e Aliwen Reserva Cabernet/Syrah Undurraga. Portugal: Crasto Superior e Meia Pipa. Argentina: Aguaribay Malbec Baron Philip de Rothschild e Felino Cobos Cabernet Sauvignon. Itália: Luccareli Primitivo Merlot e Nero D´Avola Antonini Ceresa.
Para acompanhar o campeonato, o cardápio da noite terá Sopa de palmito de entrada, um primeiro prato de Fettuccine com ragu de cordeiro (Fettuccine com ragu de cordeiro com funghi e concassé de tomates, lentamente apurado), seguido de um Filetto roti (Filé mignon grelhado ao molho de roti, acompanhado de batata gratin). Como sobremesa, Crepe di Nutella (Crepe recheado com a original Nutella italiana, acompanhado com sorvete de creme).
O valor é de R$ 95 por pessoa, com vagas limitadas.

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Antes disso, porém, no mesmo Cenacolo, acontece um jantar comemorativo do Wine Club Franco Italiano, pela medalha de prata recebida pelo vinho Wine Club Tannat 2010 no VI Concurso Internacional de Vinhos do Brasil – Bento Gonçalves 2012. O jantar harmonizado acontece nessa quinta-feira (26), aberto com uma Insalata rucola e grana (Salada verde mista, com lascas de parmesão, nozes e aroma de mel), servida com um espumante viognier brut – Reserva Especial Franco Italiano.
O primeiro prato será Conchiglioni ai 4 formaggi (Conchiglioni recheado com 4 queijos servido com rúcula sobre molho rosé e finamente gratinado), a ser escoltado pelo vinho Wine Club Teroldego 2011.
Como segundo prato, um clássico da casa, o Filetto Malbec (Filé mignon grelhado ao molho malbec com funghi, acompanhado de purê de batata-salsa), que terá no copo o já citado (e premiado) vinho Wine Club Tannat 2010.
De sobremesa, Brownie com sorvete de creme, o Espumante Moscatel Franco Italiano.
O valor é de R$ 65 por pessoa.

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Na mesma data, na Osteria Amaranto, a proprietária da casa, Beth Scartezini, e o chef Francesco Calderoni organizam um jantar harmonizado com os vinhos italianos da importadora Porto a Porto.

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Também nessa quinta, uma curiosa harmonização de vinho e hambúrguer no Empório Santa Genoveva do Shopping Crystal. Os vinhos teriam, é claro de ser norte-americanos, produzido pelas vinícolas do famoso cineasta Francis Ford Coppola (e alguns deles são bem interessantes, posso assegurar, embora os rótulos nem tanto).A harmonização faz parte da primeira edição da American Week do empório e terá a orientação da enóloga Sonia Petri, que organizou as coisas de modo que o Coppola Pinot Grigio será harmonizado com um Hambúrguer de salmão e dill; o Coppola Rosso, com Hambúrguer de picanha e o Coppola Claret com Hambúrguer de carne de porco.
Serão apenas 20 vagas, a R$ 90 por pessoa. Reservas podem ser feitas pelo fone 3024-2407. O evento terá ainda uma segunda parte, com novas harmonizações, no dia 2 de agosto.

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Ainda na quinta, duas degustações na La Coppa Armazém de Vinhos. A primeira delas é voltada apenas a 20 pessoas convidadas ou que fizeram o investimento para a prova que será feita na sala de degustação da loja e conduzida por sommelier Jose Pedro. O custo é de R$ 65, revertido em desconto na compra dos vinhos degustados.Os vinhos selecionados são os seguintes: Chateau Montelena Chardonnay 2010, Foppiano Pinot Noir, Russian River Valley 2009, Villa San Juliette Merlot Paso Robles 2008, Mettler Old Vine Zinfandel Lodi 2008, Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2005 e Gordon Brothers Syrah Columbia Valley 2007.
A outra degustação é aberta a todos os clientes da casa e será realizada no salão principal. Serão apresentados os vinhos californianos importados com exclusividade para o Brasil pela Importadora Smart Buy. A SmartBuyWines importa e vende vinhos muito bem pontuados a preços convidativos. A importadora, que já completou três anos no mercado, possui hoje o maior e mais distinto portfólio de vinhos americanos.
Ao evento estarão presentes seus proprietários e o sommelier da empresa. Serão 11 os vinhos a serem degustados: Douglas Hill Cabernet Sauvignon, California 2009; Morada Zinfandel, California 2009; Morada Chardonnay, California 2009; Villa San Juliette Cabernet Sauvignon, Paso Robles 2009; Rodney Strong Knotty Vines Zinfandel, Northern Sonoma 2009; Zinfandelic Zinfandel, Amador County 2006; Rodney Strong Cabernet Sauvignon, Sonoma 2008; Educated Guess Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2009; Mettler Old Zinfandel, Lodi 2008; Kiara Syrah, Private Reserve Paso Robles 2007 e Novy Syrah, Napa Valley 2009.

Veja mais no post completo, clicando aqui.
 

Vinhos da De Martino no jantar harmonizado do Vin Bistro

Um jantar harmonizado com vinhos da família De Martino, do Chile, está marcada para amanhã (12), no Restaurante Vin Bistro. A chef Renata Abreu e o sommelier e proprietário do restaurante, Ronaldo Bohnenstengel prepararam um cardápio caprichado para apresentar alguns dos mais significativos exemplares da vinícola.
Tudo começa com o Tentáculo de polvo grelhado, seguido de um Risoto trufado com ossobuco de vitela, a Paleta de cordeiro assada com massa fresca e fecha com a sobremesa Mil folhas de doce de leite.
A hamornização fica por conta da Adega Boulevard e de Bohnestengel, com os vinhos Sauvignon Blanc Single Vineyard Parcela 5 2009, Carménère Single Vineyard Alto de Piedra 2009, Syrah Single Vineyard Alto Los Toros 2008 e Familia 2005.
O valor é de R$110 por pessoa, com os vinhos harmonizados inclusos.


Restaurante Vin Bistro
Rua Fernando Simas, 260 - Bigorilho
Fone: (41) 3225-3444

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Novo Madero abre nas Mercês, com pompa e circunstância

A fachada do novo Madero, com direito a uma Adega aberta ao público externo.

Curitiba ganhou um novo (e belo) Madero. Pelo jeito o restaurateur Junior Durski quer cobrir geograficamente todos os cantos de Curitiba com seus restaurantes especializados em carnes, principalmente em hambúrguer, com a referência de ser o melhor do Brasil. O mais novo Madero Burger & Grill traz um amplo espaço com capacidade para 156 lugares e novidades como uma loja própria de vinhos, permitindo ao cliente levar para casa, a preço de balcão, alguns dos melhores vinhos servidos na rede.
Funciona nas Mercês (numa região que também recebe o nome não oficial de Champagnat) e o projeto desenvolvido pela arquiteta Kethlen Ribas Durski – esposa de Junior Durski e responsável por todos os projetos arquitetônicos dos restaurantes já em funcionamento - traz um restaurante com dois andares, estacionamento para 30 carros e uma loja de vinhos exclusiva, a Adega Madero. No mezanino, foi projetada uma área de pergolado. Com cortinas de linho formando uma espécie de tenda, a área pode ser isolada com portas de vidro e aproveitada como cenário para eventos particulares. Os materiais mais utilizados foram os tradicionais tijolos aparentes, a madeira e o papel de parede, dando o contraste já conhecido entre o rústico e o moderno, principal característica dos restaurantes Madero.
Entre os destaques do projeto estão as duas jabuticabeiras que já existiam no terreno e foram mantidas, subdividindo a área de espera do salão principal. No térreo, um telão de 185 polegadas é circundado por uma moldura em laca preta.
A principal novidade na cozinha é a variação do tradicional Cheeseburger, o carro-chefe da casa. Agora também é apresentado com carne de cordeiro (experimentei, é muito bom!), com os mesmos acompanhamentos. Mas o cardápio de carnes também tem alguns clássicos das cozinhas italiana e francesa, como o Filé mignon à Parmigiana e o L´Entrecôte, entre outros. Como entrada, as opções são Carpaccio de filé mignon com parmesão e folhas de rúcula e o personal Palmito assado (a pupunha assada direta na brasa, que chega à mesa macia, quase se desmanchando), além das outras opções como Queijo coalho, Linguicinha artesanal e Mignon fatiado ao molho de mostarda Dijon. O cardápio ainda contém as saladas e as sobremesas, com destaque para o Petit gâteau de doce de leite, especialidade da casa e que já mereceu uma capa nacional da revista Gula.
Para saber mais, inclusive sobre a Adega aberta ao público, e ter mais ilustrações, clique aqui, no novo endereço do blog.

Noites de Bourdeax e Bourgogne na Grand Cru

Os vinhos da Bouchard Pére et Fils a serem degustados.

Duas degustações imperdíveis estão marcadas para acontecerem na Grand Cru nos próximos dias. A primeira delas acontece já na próxima quarta-feira (30) e será dirigida pela sommelière Thays Ferrão, um confronto Bordeaux x Bourgogne.

No jantar harmonizado, concebido pelo chef Marcelo Lauer, será possível comparar os vinhos das duas regiões produtoras mais importantes da França e, se possível (é sempre tudo muito relativo, dependendo da sensibilidade de cada um) escolher o melhor. Mais interessante mesmo é poder saborear os vinhos sugeridos, que estão dentre os melhores do mundo.

Tudo começa com um Carpaccio de salmão defumado, que será harmonizado com o champagne Gosset Brut Excelence. Continuando na Borgonha, o primeiro prato será um Bouef Bourguignon, aí começando a mexer com a escolha de cada um. Serão duas sugestões de harmonização: Bouchard Pére et Fils Côte de Beaune Villages 2009 ou o Bouchard Pére et Fils Nuits Saint Georges 2009.

Passando para o lado de Bordeaux, o segundo prato será um Cabrito à serrana bourdalaise, que propõe a escolta de um Château la Cardone 2005 ou de um Château Malartic Lagraviére 2005.

Como sobremesa, ainda pelos lados de Bordeaux, um Crème Brûlée, que virá acompanhado do sauternes Château Cypress de Climens 2006.

O custo é de R$ 135 por pessoa, mas, pelo que parece, todas as poucas vagas já estariam preenchidas. Mas não custa tentar.

Bouchard Pére et Fils

E quem não conseguir já pode começar a pensar na inscrição para o próximo evento, marcado para duas semanas depois, dia 14 de junho. Serão apenas vinhos da vinícola Bouchard Pére et Fils, alguns deles já apresentados na harmonização anterior. Trata-se de uma das principais casas da Borgonha, com a programação da abertura de oito grandes rótulos na degustação proposta aos curitibanos.

Para atiçar o desejo dos apreciadores, aqui vai a relação dos vinhos a serem degustados: Nuits St. Georges 2009, Chambolle Musigny 2009- WS 90, Domaine Beaune du Château 1er Cru 2009- BH 91, Savigny Les Beaune 1er Cru Les Lavriéres 2009- BH 90, Domaine Beaune Clos de La Mousse 1er Cru Monopole 2009- BH 92- IWC 91, Volnay 1er Cru Cailleret Ancienne Cuvée Carnot 2009- BH 92, Le Corton Grand Cru 2009- BH 95- IWC 93 e Echezeaux Grand Cru 2009- BH 94- IWC 93.

A degustação será ministrada pelo sommelier Ricardo Paulista e será seguida de um jantar preparado pelo chef Marcelo Lauer. O valor por pessoa será de R$ 290.

Grand Cru Curitiba

Rua Pasteur, 90 - Batel

Fone: (41) 3044 0292

Essa nota também está no novo endereço do blog, confira aqui.

Circuito Brasileiro de Degustação apresenta vinhos nacionais em Curitiba

Acontece hoje, em Curitiba, no Buffet Du Batel (Al. Dom Pedro II, 183 – Batel), a etapa local do Circuito Brasileiro de Degustação , uma promoção do Ibravin – Instituto Brasileiro do Vinho, em parceria com a Abrasel PR – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Vinte e duas vinícolas nacionais estarão reunidas no Buffet Du Batel promovendo degustações para profissionais do setor e consumidores finais.

Será uma boa oportunidade para provar o que de melhor está sendo produzido no País e também para saber o posicionamento dos produtores sobre a controversa “proteção de mercado” em estudo pelo governo federal e que teve enorme repercussão negativa junto aos consumidores, revendedores, hotéis e restaurantes brasileiros. O que antes surgiu como uma posição intransigente de nossos produtores, agora já tende a se transformar em posições mais flexíveis e negociáveis para incrementar a concorrência com os bons produtos importados.

As vinícolas participantes são: Basso Vinhos e Espumantes, Casa Valduga, Casa Venturini Vinhos e Espumantes, Dal Pizzol, Domno do Brasil, Don Giovanni, Don Laurindo, Dunamis, Guatambu Estância do Vinho, Lídio Carraro Vinícola Boutique, Miolo Wine Group, Pizzato Vinhas e Vinhos, Antonio Dias, Aurora, Campos de Cima, Dom Cândido, Kranz, Pericó, Perini, Salton, Valmarino e Viapiana Vinhos e Vinhedos.

O evento será das 16h às 21h para profissionais do setor e das 19h às 21h para consumidores finais. São 350 vagas disponíveis para participação.

Informações pelo telefone (41) 3029-4244.

Vinho Sabor

Paralelamente a isso, dentro da programação do Festival Brasil Sabor, a Abrasel também promove o Vinho Sabor em Curitiba, que vai até o dia 3 de junho. Os restaurantes participantes estão com rótulos de vinhos promocionais, que podem ser harmonizados com o prato do Festival.