Giotto Pizzaria encara o desafio de entregar em casa

Priscilla Fiedler

As pizzas e as cervejas da Giotto Pizzaria agora também em casa.

Há quem abomine o serviço de comida entregue em casa. Alguns (serviços) até com certa razão, pois dificilmente o sabor do prato feito na hora e servido no restaurante é reproduzido naquele que chega na embalagem. Mas é um recurso para quem se vê impedido de sair e deseja comer algo que não seja o almoço requentado, por exemplo.A questão é sempre saber escolher de onde e de quem pedir. Há alguns desastres pelos quais já passamos, como a comida japonesa que chegou toda empilhada no canto da bandeja (certamente o motoboy fez curvas em alta velocidade e estragou o produto), misturando tudo. Também a massa que não é bem vedada e o molho vem todo derramado. E, o mais comum, a pizza que chega fria, já com o queijo borrachudo, para não dizer mais. É o melhor atestado de má qualidade nos ingredientes.
Por isso, quem se aventura a fornecer sua comida a domicílio tem que ter muita fé no taco. O que parece ser o caso da Giotto Pizzaria, que se vangloria de proporcionar aos seus clientes “o verdadeiro sabor de Nápoles”, e agora passa a oferecer o serviço delivery para os seus consumidores.

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Novas pizzas e novos vinhos na Piola

A Pizza Capra, com geleia de pimenta artesanal, queijo de cabra a tomate fresco.

A importadora Porto a Porto apresentou ontem mais sete novos rótulos na carta de vinhos da Piola Pizzaria. Entre os novos rótulos da casa, que foram servidos em evento para jornalistas e convidados, estão os italianos Pinot Grigio Velante, da vinícola Bertani, e o Primitivo Luccarelli; o português Quinta do Cachão, da Caves Messias; e o espanhol GR 174, da Casa Gran del Siruana.
Na ocasião, os novos rótulos foram harmonizados com os novos sabores de pizzas como: a Capra (composta por geleia de pimenta artesanal, queijo de cabra e tomate fresco), a Carbonara (bacon, ovo, gran formaggio e salsinha) e a Burrata (mussarela burrata, presunto Parma e abobrinha italiana).

Piola Pizzaria
Alameda Dom Pedro II, 105 – Batel
Fone (41) 3225-7725

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Fiori di zucchini e Amalfitana, novas pizzas do Avenida Paulista

Pizza Amalfitana, com fatias de berinjela, Parma e burrata.

Gosto muito da comida do Avenida Paulista – nome completo: Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino. Da pizza, principalmente. Boa parte dos ingredientes é feita ali mesmo, desde as calabresas até o tomate seco. Queijos importados e um cuidado muito acurado com a qualidade dos produtos utilizados sobre a massa crocante e bem acabada. E é aí que se faz a diferença.

Sempre que possível peço uma pizza em casa e nos últimos tempos só dei uma folga por conta de algumas dificuldades na entrega, que causaram alguns atrasos desgastantes.

Como fiquei sabendo de novos sabores no cardápio de pizzas, decidi dar uma conferida. Ao vivo, no local, dessa vez. De pronto, fiquei impressionado com a casa lotada. É o Curitiba Restaurant Week – disse-me alguém -, que leva aos restaurantes aqueles que normalmente não ousariam comer fora em locais como esse, teoricamente de preços mais altos para o padrão, digamos, popular.

Um dos novos sabores é o Pizza fiori di zucchini. A princípio, pelo nome, imaginei que seria elaborada com flores de abobrinha, mas não. É feita com abobrinhas laminadas e marinadas ao perfume e sabor do alecrim, mozzarella, duplo funghi (paris e shiitake) e toque final de parmesão e basílico.

Mas me decidi pela outra, a Amalfitana, que tem no recheio (por favor, puristas do idioma, utiliza-se a palavra recheio para a cobertura da pizza) berinjelas finamente fatiadas, burrata, presunto Parma e folhas de manjericão. Combinação bem interessante, embora, para o meu gosto, as fatias de Parma pudessem ser um pouco mais finas, quase papel.

Com um bom vinho da sempre renovada e atraente adega da casa, tudo se encaixou.

Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino

Rua Emiliano Perneta, 680 – Centro

Fone: (41) 3322-1441

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Giotto Pizzaria, a pizza com ingredientes nobres

A pizza Margherita D.O.C., um dos carros-chefe do cardápio da nova casa.

Não basta apenas construir um forno à lenha, espalhar molho de tomate e juntar alguns ingredientes sobre a massa, pulverizar com queijo, assar e servir. Será, certamente, uma pizza. Mas aí pode ser como tantas e tantas que existem na cidade, borrachudas pelo excesso de queijo (de má qualidade) ou pela massa mal trabalhada.

Mais do que um restaurante comum (embora a estes também se exija qualidade na matéria prima), uma pizzaria precisa trabalhar com produtos de alta qualidade. Afinal de contas nem há como disfarçar com molhos espessos ou excesso de tempero. Pizza é aquilo que se põe sobre a massa, vai ao forno e dali ao cliente.

E sob esse aspecto a Giotto Pizzaria é impecável. Recém-inaugurada, fruto da paixão dos irmãos Rodrigo Souza Filho e Guta de Souza pela pizza, a nova casa funciona em um belo espaço montado na Alameda Dr. Carlos de Carvalho, no Bigorrilho (que agora estão chamando de Batel Soho) com a proposta de oferecer “o sabor inigualável da pizza napolitana, um dos pratos mais apreciados da culinária italiana”.

Para tanto, os ingredientes têm as melhores procedências. A farinha de trigo “00” e os tomates (em lata) são importados da Itália. A mussarela (sei que o correto seria “muçarela”, mas quem consegue escrever assim?) vem de Minas Gerais e os embutidos de produtores selecionados.

Para saber mais detalhes, ilustração dos pratos, preços e informações sobre a casa, leia o post completo no novo endereço do blog, no site da Gazeta do Povo, clicando aqui. 

Gepetto cedeu e agora também tem delivery

Três sabores na pizza do Armazém La Grappa: Pizza Grove, Portoghese Speciale e Aglio.

Tenho calafrios quando penso em serviço de entrega de comida. O tal “delivery”, para adotar a linguagem específica. É que, salvo raríssimas exceções, a encomenda nunca chega no horário prometido. E olha que sou bem enfático quando faço o pedido: “prefiro que você me diga que vai demorar uma hora e chegue nesse prazo ou um pouco antes do que me garantir meia hora e nada acontecer” – costumo dizer.

Invariavelmente dali uma hora estou telefonando de volta para saber o que houve. “Saiu só agora, o motoboy se atrasou na entrega anterior. Mas é que hoje está bem corrido por aqui” – vem a justificativa. Se estava assim por que não avisou antes? Medo de perder a venda, certamente. Mas aí pode apostar que perdeu a próxima. Ou as próximas, conforme a gravidade do fato.

Costumo ser bem seletivo nas minhas opções de pedidos, por saber o quanto perde em qualidade na comparação com o que é servido à mesa, assim que é confeccionado. Mas, ainda assim, de vez em quando é a solução para a preguiça de uma noite ou outra. E quando o restaurante é bom, sempre as chances de acerto são melhores.

Por isso me interessei pela nova proposta da Gepetto Pizza & Cucina – uma das melhores pizzarias de Curitiba, sem qualquer contestação -, que relutou por anos e anos e finalmente se entregou ao delivery. Vanderlei Amor, o proprietário, me explicou as razões: “A gente capricha nos melhores ingredientes, na melhor combinação de sabores, no forno, na temperatura adequada e daí vem um terceirizado e estraga tudo”.

Mas o mercado exigiu e agora os clientes do Gepetto também podem ser atendidos em casa – pelo menos na área que compreende um raio de 5 km em torno do restaurante. Ainda uma nova marca foi criada, especialmente para as entregas: Armazém La Grappa. No rol de ofertas, pizza, massa, pratos da cozinha, antepastos, saladas e doces. E, para potencializar o lançamento, com promoções especiais, descritas no site. Como nosso pedido foi na terça-feira, tínhamos o direito de ganhar uma pizza do mesmo valor que a encomenda. Fizemos uma festa de sabores em casa. Pedimos três em uma grande e outros três para a bonificação.

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Mignon e pimenta biquinho em pizza? Tem, sim senhor

Pizza de mignon com pimenta biquinho e mussarela de búfala, novidade da Pizza em Casa.

Alguns italianos se contorcem todo ao saberem a combinação de sabores das nossas pizzas (ou pizze, como é o plural deles). Temos de tudo por aqui, misturando ingredientes que eles nem imaginariam. Mas como já está provado ser o brasileiro o maior consumidor de pizza do mundo, acho que temos lá um certo direito.

De fazer, por exemplo, aquilo que chamamos de “pizza portuguesa”, que é criação totalmente nossa. E que está entre as minhas favoritas.

Pois agora surge um novo sabor que me intrigou: Pizza de mignon com pimenta biquinho e mussarela de búfala. Combinação que leva jeito de dar certo e que sai muito bem na fotografia – a carne é temperada na manteiga e ervas. Faz parte no novo cardápio da Pizza em Casa, que está há 25 anos em Curitiba e foi a pioneira em delivery na cidade.

Sai por R$ 36 a grande (8 fatias) e R$ 33 a média (6 fatias). A pizzaria aceita pedidos no balcão e por delivery, todos os dias da semana, das 18h às 24h.

Pizza em Casa

Rua Castro Alves, 86 - Batel

Fone: (41) 3342-2425

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