Pondo os pais para aprender a cozinhar na Go Cook

Que tal propor que seu pai vá à cozinha?
É a sugestão da Go Cook Escola de Cozinha para o Dia dos Pais que se aproxima: um vale-aula para os pais e avôs aprenderem a fazer ‘petiscos de boteco’.

Divulgação

Carne de Onça em emulsão de mostarda e ervas - para ensinar aos pais em aula especial da Go Cook.

Pode ter o lado ruim, de o pai achar que ninguém gosta da comida que ele faz. Mas o lado bom deve compensar, pois a escola garante que tanto para os que já sabem cozinhar ou para aqueles que não têm nenhuma habilidade na cozinha, mas gostam de comer bem, a aula vai funcionar. E o que é melhor: não precisa ter nenhum conhecimento prévio.O cardápio é bem significativo: Carne de Onça em emulsão de mostarda e ervas; Casquinha de siri em cachepot de pupunha; Escondidinho de carne seca com catupiry e chiffon de couve; e Hambúrguer de cordeiro com cebola crisps e relish de pimenta.
O vale-aula custa R$ 160 (com 10% de desconto para pagamento em dinheiro) e a aula será realizada no próximo dia 09, das 19h às 22h.

Go Cook
Rua Marcelino Champagnat, 310 – Mercês
Fone: (41) 3046-0456

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Hoje tem aula de Flávia Quaresma no Espaço Gourmet

Flávia Quaresma cozinha no Espaço Gourmet.

Já não é mais segredo o cardápio que a chef Flávia Quaresma vai executar hoje no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia. A inspirada e competente chef foi convidada para ser madrinha da terceira cozinha da escola, na sequência à série de homenagens prestadas pelo estabelecimento a alguns dos mais significativos nomes da gastronomia nacional. E finalmente anunciou qual será o menu a ser elaborado e depois degustado pelos alunos presentes.

A aula-jantar começa às 19h para alunos e interessados que se inscreveram (ainda restam três vagas) e a cozinha será decorada com produtos Ceraflame em tons de verde, recebendo o nome de Oliva. No cardápio, Aneis de lula em caldo thay com shiitake e bokeshoy, Risoto de abóbora com cogumelos, chorizo e sálvia e Panna cotta ao cumaru, compota de frutas tropicais e farofa de rapadura e castanha.

Para saber mais detalhes do curso e outras informações vá ao novo endereço do blog, clicando aqui. 

Novas tendências da cozinha paranaense no Centro Europeu

Henrique Mancuzzo, Harumi Iura e Dyogo Prado, jovens chefs para uma moderna cozinha regional.

Sabores do Paraná. Quais são? Barreado é o prato mais famoso, mas temos também a quirerinha, o kutiá, o porco no rolete, o carneiro no buraco, frango ao pinhão, pintado na telha... uma gama considerável para quem imagina uma cozinha de poucas tradições.
Pois tem ainda mais, pelo menos numa visão mais contemporânea que nossos cozinheiros apresentam. Nesta sexta-feira (29) o Centro Europeu de Curitiba vai apresentar mais uma edição da oficina gastronômica Club Gourmet e dessa vez com um sotaque bem nosso. O evento terá como tema Sabores inusitados do Paraná e será comandado pelos chefs Carlos Henrique Mancuzzo, do Centro Europeu; Dyogo Prado, do La Cocina e Harumi Iura, chef pâtissière do  Restaurante C'La Vie, novos talentos da gastronomia paranaense, que participaram como convidados do Festival Brasil Sabor (e consequentemente do livro Segredos dos Chefs, o livro com as receitas do evento ocorrido de abril a maio desse ano).
Na oportunidade, os participantes da oficina terão a oportunidade de aprender algumas releituras de preparos tradicionais da culinária do Paraná, sabores que agradam turistas de todos os cantos do país, entre eles Arancini de pinhão com recheio de charque tropeiro, Releitura vaca atolada e Verrine de pinhão, mascarpone e mel.
A oficina gastronômica terá início às 19h e será realizada na Sede Gourmet do Centro Europeu, que engloba cozinhas didáticas dotadas de completa estrutura tecnológica e gastronômica, com ilhas de trabalho que permitem que os alunos preparem os pratos simultaneamente aos chefs.
O custo é de R$ 180, com direito a execução e degustação dos pratos.
E para aguçar ainda mais o paladar, vai aqui uma das receitas a serem executadas, extraída do livro Segredos dos Chefs – Paraná, do Brasil Sabor 2011, editado pela Abrasel.

Releitura da Vaca Atolada

Por Dyogo Prado, chef do La Cocina

Ingredientes:

2 kg de costela
2 cebolas
100 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino

Para o caldo
500 g de músculo
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão
1 alho-poró

Para os blinis
300g de mandioca branca
300g de batata Asterix
50g de manteiga

Para a decoração
1 banana da terra, verde

Modo de fazer:

Em uma panela, de preferência de ferro, douro e músculo cortado em cubos de 3 cm. Adicione 3 litros de água e os legumes cortados em cubos pequenos e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora e meia. Reserve.
Tempere a costela com sal e pimenta, doure-a, adicione o caldo fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas ou até que a carne fique macia a ponto de desfiar. Depois de cozida, desfie separando somente a carne e desprezando a gordura. Em uma frigideira com a manteiga, adicione a cebola cortada em tiras (juliene) e deixe em fogo baixo até caramelizar. Acrescente a costela já desfiada e reserve.
Separe a gordura do caldo em que a costela foi cozida, deixe no fogo para reduzir e encorpar e, se necessário, engrosse com um pouco de amido de milho diluído em vinho tinto. Tempere com sal a pimenta.
Para os blinis, cozinhe a batata e a mandioca até estarem em ponto de purê. Esprema, junte a manteiga, tempere com sal e pimenta. Faça discos com o purê e frite em uma frigideira pequena.
Para decorar, corte a banana da terra em lâminas finas (0,5 cm). Frite e tempere com sal.
Para a montagem, faça um espelho com o molho no centro do prato, coloque um blini sobre ele, a costela e por fim a banana.

Rendimento: 4 porções.


Centro Europeu de Curitiba
Alameda Princesa Isabel, 1.300 - Mercês
Fone: (41) 3324-6669 

Confira este post também no novo endereço do blog, no site do jornal Gazeta do Povo, clicando aqui.

Susana Balbo na Adega Brasil. Queijos & Vinhos na Petit Sommelier

Rodrigo Fumagalli faz palestra na Adega Brasil.

Acontece amanhã (12) um jantar harmonizado com alguns dos mais expressivos vinhos da bodega argentina Domínio del Plata, de Susana Balbo. Será na nova loja da Adega Brasil Delicatessen, nas Mercês. Na ocasião serão degustados os seguintes rótulos: Crios de Susana Balbo Torrontés, Susana Balbo Brioso, Crios de Susana Balbo 50% Syrah 50% Bonarda e Susana Balbo Bem Marco Malbec Mendoza. Está prevista também uma palestra de Rodrigo Fumagali, embaixador da Domínio del Plata no Brasil. No prato, os presentes terão a pasta feita pelo chef Francisco Castellano.

Os convites custam R$ 70 por pessoa e podem ser reservados antecipadamente pelo telefone (41) 3014-0796.

Queijos & Vinhos

No Petit Sommelier, na quarta-feira, um curso sobre Queijos e Vinhos. Porque não basta simplesmente ir ao mercado comprar alguns queijos e algumas garrafas de vinho para se ter momentos de agradáveis combinações de aromas e sabores.

O sommelier André Porto programou uma aula dividida em duas partes. A primeira é teórica, sobre a elaboração de queijos e sua tipologia. A prática terá a degustação de seis tipos de queijos, acompanhados por vinhos diversos (brancos, tintos, fortificados), oportunidade para se encontrar as linhas de harmonizações mais interessantes.

Ao término da aula outra prática, agora na panela, na qual cada grupo de quatro pessoas aprenderá a preparar uma fondue de queijo.

O custo do curso é de R$ 100, com pagamento antecipado, com direito a apostila, certificado de participação, aula em multimídia e os vinhos e queijos para a degustação. As vagas são limitadas e as aulas estão programadas para serem iniciadas às 19h30.

Adega Brasil Delicatessen

Avenida Candido Hartmann, 1485 - Mercês

Fone: (41) 3014-0796

André Porto Cursos e Eventos

Rua Angelo Slompo, 35 - Santa Felicidade

Fone: (41) 3272-1145

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Os segredos da cozinha oriental no Espaço Gourmet

A cozinha do Espaço Gourmet, local do curso da próxima quinta-feira.

Que tal desvendar alguns segredos da cozinha do outro lado do mundo? O Espaço Gourmet Escola de Gastronomia anuncia para a próxima quinta-feira (07) a aula-jantar Preparações Orientais, com o sushiman Juliano Komay.

Durante o período, os alunos podem aprender os segredos de tradicionais pratos orientais, como Missoshiru, Tempurá de camarão e anéis de cebola (camarões e anéis de cebola empanados fritos ao molho picante), Shiitakemushi, Yakisoba e Harumaki de banana ao creme de baunilha (rolinho primavera frito ao creme de baunilha).

A aula será no período da noite, às 19h, e o custo é de R$120 por pessoa – com direito a degustação dos pratos executados na ocasião.

Mais informações no site www.espacogourmet.com.vc ou pelo telefone (41) 3019-0437. A realização do curso está sujeita à confirmação de oito inscrições.

Espaço Gourmet Escola de Gastronomia

Alameda Prudente de Moraes, 129F - Mercês

Fone: (41) 3019 0437

Curso desvenda enogastronomia em supermercados

Dyogo Prado e Ricardo Filizola em ação no Mercadorama.

Uma cozinha montada dentro do supermercado, oferecendo aulas de enogastronomia gratuitas, com duração de uma hora, ministradas por chefs e sommeliers renomados. 

Essa é a novidade que cinco das lojas Mercadorama de Curitiba propõem para seus clientes no inverno deste ano. Conduzindo a cozinha, que passará por cinco unidades de Curitiba entre os dias 16 de junho e 16 de julho, estarão Sergio Oliveira, Dyogo Prado e Ricardo Filizola, Chefs de Cuisine e Restaurateur do La Cocina Cozinha Personalizada, e o enólogo Philipe de Oliveira Lima.

O projeto pretende levar aos consumidores do supermercado dicas práticas da enogastronomia, desmistificando o mundo dos vinhos e aproximando a bebida do dia-a-dia dos clientes. Conhecer mais de harmonização também dará ao consumidor maior intimidade com a ampla carta de vinhos que oferecemos em nossas lojas – é a aposta da rede.

Em uma hora de aula, os participantes conhecerão os segredos da harmonização de vinhos com diferentes pratos, inclusive doces.

As inscrições devem ser feitas nos supermercados.

Aula de cozinha no Dia de Santo Antônio

Ieda Lara dá curso para casamenteiros.

Hoje é o Dia de Santo Antônio, conhecido como santo casamenteiro. Em Curitiba, a Pimenta Rosa Gastronomia vai realizar uma aula para solteiros e noivos para assegurar as pessoas a buscar o par ideal pelo estômago. A aula acontece das 14h às 17h.

A chef da Pimenta Rosa, Ieda Lara vai dar uma aula dividida em três fases. Vai ensinar a organizar a cozinha, itens que não podem faltar na despensa, o que não pode faltar no freezer para um jantar de última hora e utensílios que facilitam a vida. Ela também se propõe a ensinar a preparar pratos triviais, como arroz, feijão, saladas, batata gratinada, peixe no vapor, rosbife, banana caramelizada com sorvete e sopas.

Pimenta Rosa Gastronomia

Rua Fagundes Varela, 950 – Jardim Social

Fone: (41) 3029-3910