King Temaki amplia e renova espaço, oferecendo novos sabores

Temaki Filadélfia, o favorito dos clientes da casa.

Temakeria virou uma febre meses atrás. Muitas abriram, mas fecharam na mesma velocidade. Mas a pioneira delas segue firme, comemorando seis anos de existência. E crescendo cada vez mais. O King Temaki Batel foi reapresentado a jornalistas e convidados na última terça-feira e não ocupa mais o pequeno espaço de sua origem, ampliado que foi com a ocupação também do imóvel da esquina (Gutemberg com Coronel Dulcídio), que lhe permitiu maior amplitude e um visual bem mais clean – para cair nos termos da moda.
Nas reformulações, ilustrações de temakis nas paredes e no teto, ampliação para três ambientes, TVs fullHD, além de um mobiliário entre o negro e o laranja. No novo sushibar os sushimen trabalham em piso elevado sobre um skyline da grande Hong Kong, que já faz parte da comunicação visual do King Temaki “por ser uma cidade cheia de história e que faz a transição do oriente para o ocidente”, segundo as explicações da casa.
Na preferência dos clientes, o carro chefe do lugar continua sendo o Temaki Filadélfia, preparado com salmão fresco em cubos e cream cheese, a R$ 9,90 a unidade. Entre as outras opções que foram apresentadas aos convidados estava o Sushi rock´n roll (recheio de camarão crocante, cream cheese e pepino enrolados em arroz japonês coberto com fina fatia de salmão), a R$ 24,90, dez unidades. Hot Filadélfia e Combinado de salmão também estavam entre as sugestões.
Para saber mais, com mais ilustração, vá ao novo endereço do blog, aqui. 

De ceviche a petit gâteau no menu degustação do Kan

Luciano Mitiharu Kawano, o sushiman chefe do Restaurante Kan.

Quem me acompanha aqui sabe o quanto eu gosto de novidades, de surpresas à mesa. Quanto mais conseguir sair do óbvio, do esperado, mais emoção e expectativa no paladar. Não é uma regra, é claro, pois de vez em quando a cozinha tradicional fala mais alto e mexe com nossas estruturas. Mas que o inesperado é excitante, isso é.

Em restaurantes japoneses, por exemplo, não consigo me contentar com os combinados de sempre ou a combinação dos pratos quentes que fazem a raiz do cardápio. Sempre que possível prefiro me sentar defronte ao balcão, acompanhando de perto o trabalho dos sushimen. E ali me entrego a criatividade de quem está ali, do outro lado. Menu confiança – e bota confiança nisso.

Fui com esse espírito ao Kan, para apreciar a arte do sushiman-chefe Luciano Mitiharu Kawano e de seus auxiliares. E atendendo a uma sugestão da casa, substitui o saquê de sempre por um interessante vinho branco argentino, o Oroya (tempranillo & pinot noir), já apontado no rótulo da garrafa como especial para acompanhar sushis. Era mesmo, bem aromático, frutado e com baixa acidez.

De boas vindas, como de praxe, um petisco. Uma Casquinha de peixe – pedaços de peixe cozidos em molho cremoso e servidos dentro de uma casquinha de massa comestível.

Podemos começar? Sim, claro, respondi de pronto ao sushiman assim que foi servido o vinho. E já de pronto uma surpresa, no avanço além das linhas orientais. O que eu achei que era um ceviche era, na realidade, um ceviche. “Ceviche falsificado” – disse Luciano. Preferi outra denominação: livre interpretação de ceviche. Eram pequenos pedaços de peixe branco (robalo) e polvo marinados no limão e acompanhados de tiras de cebola roxa, salsinha picada e tomates-cereja cortados ao meio. Puro sotaque sul-americano no balcão japonês.

Veja todos os pratos com ilustrações e mais detalhes sobre o Kan no novo endereço do blog, clicando aqui.

Robatas, sugestões de entradas na Tatibana

Robatas de brócolis e de abobrinha.

Para a grande maioria das pessoas, a comida japonesa se resume aos combinados, sushis e sashimis, não é mesmo? Mas ela é riquíssima, com opções incríveis, principalmente de pratos quentes.
Quer um exemplo? O Tatibana Japanese Cuisine está servindo robatas, sugerindo como entradas em suas refeições. São espetinhos preparados com legumes, carnes ou peixes, sempre acompanhados de um molho especial. Ao todo são cinco diferentes robatas: de brócolis (espetinho de brócolis ao molho oriental – R$ 4), de abobrinha (espetinho de abobrinha ao molho oriental – R$ 4), de frango yakitori (espetinho de frango com cebolinha ao molho oriental – R$ 5), de mignon (espetinho de mignon ao molho oriental – R$ 6) e o tatibana (espetinho de salmão com queijo coalho – R$ 10). Todas são servidas com duas unidades.
Que tal experimentar? A casa abre para o almoço de segunda à sexta das 11h30 às 14h30 e diariamente para o jantar, das 19h à meia noite. Há ainda o delivery, todos os dias a partir das 19h.

Robata Tatibana, com salmão e queijo coalho.

Tatibana Japanese Cuisine
Rua Pasteur, 106 – Batel
Fone: (41) 3016-2262