À luz de velas com o novo cardápio do PaneOlio

Maialino à La Ancienne, carrés grelhados ao molho de mostarda e mel, servidos com purê de batatas gratinados ao forno.

Pratos novos no cardápio do PaneOlio Ristorante & Caffè. Novidadeiros que somos, fomos lá conferir as mudanças processadas pelo chef Fábio Campos, que é o responsável pelo turno da noite, a la carte, da casa. Para quem não se lembra, Fábio Campos era o chef responsável pelo At Home, que funcionou por um curto período onde hoje está colhendo sucesso o Restaurante Manu.
O local é muito agradável – já tive a oportunidade de escrever aqui. Acho apenas um pouco escuro além da conta, oferecendo alguma dificuldade para se ler o cardápio. E com um fator agravante: há velas acesas à mesa, mas bem baixas, incidindo toda a luz nos olhos da gente, atrapalhando ainda mais a visão. Jantar à luz de velas é romântico e intimista. Mas desde que haja um candelabro permitindo que a iluminação da vela esteja acima de seus olhos – é básico.
Seja como for, demos um jeito. Como estávamos juntos à janela, foi só pôr a vela no patamar da própria que tudo de resolveu. E fomos tratar das escolhas no menu. Antes disso, porém, um regalo do chef, uma salada de grãos com algumas folhas e uns cubinhos de tomates que estava deliciosa. Trouxe-me um sabor de infância, do tabule feito por minha mãe. Talvez pelas folhas de salsinha, imagino, que sempre se sobressaíram em sabor.
Para o post completo, com todos os pratos e ilustrações do restaurante, clique aqui.

Começa a sexta edição do Curitiba Restaurant Week

Folhado de fígado de ave, uma deliciosa entrada entre as duas opções do Restaurante Zea Maïs no CRW.

Claro que o assunto é a sexta edição do Curitiba Restaurant Week, que começa hoje. Mexe com a cidade, proporciona acesso aos melhores restaurantes a quem, em circunstâncias normais, talvez esbarrasse na barreira dos preços para se conter.
Não vou dar uma geral, com todas as indicações e referências, porque isso já foi feito e ganhou destaque na nossa página do Bom Gourmet, que pode ser acessada por aqui. Mas posso dar uns pitacos, com base no que já experimentei (o evento começou, extraoficialmente, na semana passada) e no que acho interessante experimentar dentre as centenas de atrações oferecidas pelos 56 restaurantes envolvidos na promoção. É conveniente lembrar que, nesta edição, o valor é de R$ 31,90 no almoço e de R$ 43,90 no jantar para refeição completa, com entrada, prato principal e sobremesa. Há ainda o valor proposto de R$ 1 a mais - que pode ou não ser pago pelo cliente - em prol do Hospital Pequeno Príncipe.
Deliciosos os pratos que a chef Joy Perine preparou para o Zea Maïs. O que me chamou a atenção foi o cuidado com os pratos apresentados. Os pratos têm exatamente o mesmo tratamento daqueles normalmente servidos na casa, em qualidade e quantidade. Nada dês restrições de ingredientes ou tamanho por conta do preço promocional. É uma chance real mesmo de o novo cliente conhecer a casa.
No cardápio que montei, comecei com um Folhado de fígado de ave (com cogumelos frescos, vinagrete e escarola), passei para um prato principal de massa, Ravióli de abóbora (com lascas de amêndoas e manteiga perfumada) e terminei com Mousse de castanhas (delicadíssima, com biscuit embebido em cachaça). Mas a Pêra em escamas também estava muito atraente.
E tem mais, muito mais. Clique aqui para ir ao novo endereço do blog. 

Um saboroso bate-papo com os chefs de Curitiba

Um encontro bem interessante e de assuntos saborosos acontece nesta quinta-feira (04).Na ocasião, 14 chefs vão sair da cozinha para um bate-papo inédito sobre o atual cenário da gastronomia em Curitiba. Todos atuantes em Curitiba, estarão no auditório da Livraria Cultura, no Shopping Curitiba, conversando sobre os rumos da gastronomia na cidade a partir das 19h. São eles: Eva dos Santos (Bistrô do Victor), Junior Durski (Restaurantes Durski e Madero), Dudu Sperandio (Ernesto Ristorante), Beto Madalosso (Forneria Copacabana), Manu Buffara (Restaurante Manu), Marcus Biazzeto (Salumeria), Marcelo Amaral (Lagundri Contemporâneo), Dyogo Prado e Ricardo Filizola (La Cocina), Gabriela Carvalho (Quintana Café), Gustavo Alves (L´Epicerie), Délio Canabrava (Cantina do Délio) e Alexandre Bressanelli (Escola Go Cook).
O bate-papo faz parte dos eventos de lançamento do livro Marca de Chef, lançado durante a feira Mundo Gastronômico, em agosto, e recém-lançado nas livrarias de Curitiba. O livro, que traz receitas, fotos e biografias de cada um dos chefs citados, foi idealizado pelo chef Junior Durski e realizado em parceria com o jornal Gazeta do Povo.
Tive a honra de ser escolhido para escrever o livro e também, agora, de ser convidado para ser o mediador dessa conversa entre os chefs e os presentes. O evento é aberto a todos os interessados (são 100 vagas) e certamente vai ser de dar água na boca.

Veja o post completo também no novo endereço do blog, no site do jornal Gazeta do Povo. Clique aqui.