Já que o assunto é peixe, anchova, camarão e tamboril à mesa

Tamboril e camarão ao caril, receita saborosa e de saborres delicados.

Aquela fila enorme que vi há pouco no Mercado Municipal me fez lembrar de uma reportagem que li recentemente. O povo aqui do Sul só come peixe mesmo na Semana Santa e quando vai à praia. Consome-se pouco mais de 1,5 kg por pessoa ao ano, dez vezes menos do que nos estado do Nordeste ou ainda de outros países.

Daí dá nisso. Chega na Sexta-feira Santa e todo mundo vai à peixaria, quase como se cumprindo uma obrigação. Como aqui em casa os peixes e frutos do mar praticamente predominam no cardápio, pude esnobar a fila dos outros e voltar tranqüilo, sem a neura de tanto tempo perdido em fila.

Mas nem por isso deixamos o peixe de lado. Já que a procura é tanta e o interesse é grande nesse dia, aqui vai o cardápio completo do jantar mais recente que fizemos por aqui, no último fim de semana.

Começando por uma interessante combinação de abacate e wasabi sobre uma fatia de pão (quase uma bruschetta, mas um montadito, com sotaque espanhol do paulistano Alma María) e passando por um Escondidinho de camarão no tomate-caqui, receita original do chef Caio Tuma, do restaurante Emília (SP), com uma suave mistura de camarão e requeijão dentro do tomate, quase lembrando o clássico camarão na moranga.

De prato principal, tamboril, seguramente dentre os mais nobres entre os peixes. E agora chegando normalmente na Peixaria Keli Mozer, do Mercado Municipal. Tantas foram as variações já executadas aqui em nossa cozinha que não foi fácil encontrar uma receita inédita. Mas encontramos, entre os portugueses, é claro, um Caril de tamboril e camarão, com o toque oriental por conta da sempre bem-vinda combinação de curry (sem exagero) e leite de coco.

Para sobremesa, uma receita publicada aqui no Bom Gourmet, os Quindins de pistache. Com uma pequena adaptação, por não ter sido encontrada a mistura recomendada pela Fleischmann (que já vem líquida). Peguei a mistura em pó da Dr. Oetker, segui os primeiros passos recomendados na embalagem e dali em diante misturei os pistaches. Ficou um pouco mais consistente do que vi na foto do Bom Gourmet, mas de sabor, muito bom.

Uma refeição completa, muito interessante, saborosa e sem maiores dificuldades de execução. Quem vai encarar?

Confira as receitas e as ilustrações de todos os pratos no novo endereço do blog no site do jornal Gazeta do Povo, clicando aqui. 

Desafio: um almoço de Páscoa a R 12,10

Tilápia recheada ao sabor do Brasil com molho de camarões ao perfume de vinho, o prato principal.

Que tal um almoço de Sexta-feira Santa ou de Páscoa por R$ 12,10 por pessoa? Este é o resultado do desafio lançado ao chef Jorge Nascimento, consultor da Rede Walmart (BIG, Mercadorama e Walmart), para comemorar o feriado em alto estilo e baixo preço. E não é que ficou interessante?  A refeição completa para quatro pessoas com entrada, prato principal e sobremesa ficou por apenas R$ 12,10 por pessoa – com base nos preços de prateleira dos ingredientes disponíveis nas gôndolas do BIG da Avenida das Torres no último dia 2 de abril. Passando a R$ 14,50 por pessoa com o acompanhamento de uma garrafa de vinho branco de marca própria da rede (e não há explicação de que tipo de vinho se trata).

Consultor de Gastronomia para inúmeras marcas consagradas e professor em universidades gaúchas, com titulações e prêmios, o chef Jorge Nascimento iniciou sua carreira em São Paulo, no ramo da hotelaria. E ele lembra que o cálculo dos valores foi feito apenas com a quantidade que foi realmente usada na receita e não o valor total dos ingredientes comprados. Por exemplo: para se usar duas colheres de azeite de oliva é preciso comprar a lata ou a garrafa. E o que sobra será utilizado em nova refeição, é claro.

Confira todas as receitas e as ilustrações aqui. 

Degustação vertical de uísques da The Dalmore na Adega Brasil

Para os apreciadores de uísque, uma grande pedida. Mesmo porque são poucas as ocasiões nas quais são privilegiados com eventos como esse, marcado para a próxima segunda-feira, em Curitiba. Uma degustação vertical dos uísques da The Dalmore, a partir das 19h30, na Adega Brasil Delicatessen, vai permitir a comparação direta entre os vários rótulos produzidos pela destilaria escocesa Whyte & MacKay.

Fernando Gurgel, embaixador da marca escocesa no Brasil, vai ministrar uma palestra sobre a empresa, que é uma das únicas destilarias que ainda usam alambiques com topo achatado, que proporcionam às bebidas complexidade e personalidade. E quem participar terá a oportunidade de saborear os rótulos de diferentes anos. Serão apresentados os whiskies Dalmore de 12, 15 e 18 anos.

A Dalmore é a mais prestigiosa linha de uísque, 100% malte, dentro da classificação de qualidade de destilaria. Pertencente a família Mackenzie por muito tempo, a marca é representada pelo emblema de uma cabeça de veado com doze pontos em seu chifre. Entre os rótulos, destaque para o The Dalmore 12 anos Single Malt (R$150,00) e The Dalmore 18 anos Single Malt (R$399,00).

O custo é de R$ 50 para a participação na degustação. Ou R$ 100, com direito a adquirir o valor em uísques importados pela Porto a Porto (e Casa Flora), que traz os produtos da Whyte & MacKay ao Brasil.

Adega Brasil Delicatessen

Avenida Cândido Hartmann, 1485 – Mercês

Fone: (41) 3014-0796

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