Risoto de camarões na moranguinha, jantar de boas vindas

Risoto de camarão e moranguinha, servido dentro da própria.

Jantar de boas vindas. Ique e Carol chegando de São Paulo para passar o Ano Novo e matar saudades. Um rápido conselho familiar decidiu que o ingrediente principal seria camarão e à medida que as conversas foram se desenvolvendo entendeu-se ser o risoto a melhor forma de levá-lo à mesa.

Às compras, pois. Os camarões imaruí estavam bonitos e fresquíssimos na peixaria do Mercado Municipal. Meio quilo seria mais do que suficiente. E quando me preparava para voltar, na banquinha de verduras em frente, avistei algumas simpáticas moranguinhas das amarelas. Sim, morangas pequenas, mini-morangas, daquelas bem atraentes para serem recheadas.

Moranga... camarão... e por que não um Risoto de camarão na moranga? Decidido, seria aquilo. Fácil de fazer, saboroso e de ótimo visual.

Para a entrada nem foi preciso pensar muito tempo. Estava pronta lá no freezer. Teríamos a oportunidade de experimentar o “Carpaccio de bacalhau Dias”, distribuído no Brasil pela Porto a Porto e que já vem pronto para ser consumido. Um toque levemente defumado no sabor, é só deixar duas horas na geladeira para que descongele. E aí servir da maneira como bem entender. Por aqui, o Ique decidiu salpicar algumas sementes negras de gergelim e bagas de pimenta rosa (a nossa boa a tradicional Aroeira).

E aí foi só preparar o risoto, enquanto um sauvignon blanc ia para o balde de gelo.

Ficou delicioso!

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Caudas de lagosta grelhadas no almoço de Natal

Cauda de lagosta grelhada com caramelo de romãs, cebola queimada, talharim na manteiga de trufas e salada de papaia e manga - o almoço de Natal.

Nada de carne. Como a ceia da véspera de Natal em família marcaria pela variedade de assados, de peru a pernil, nossa intenção ao programarmos o almoço de domingo foi a de quebrar um pouco os sabores, oferecendo outra alternativa de paladar.

Duas caudas de lagosta nos aguardavam no freezer e dali em diante bastou apenas termos inspiração e um pouco de pesquisa para chegarmos ao prato que nos fez felizes nesse almoço natalino.

A começar por uma imagem que me cativava havia muito tempo, a capa da revista Prazeres da Mesa número 7, de dezembro de 2003. A reportagem especial daquela edição sugeria um réveillon na praia – seis chefs de Camburi, no litoral norte de São Paulo, se reuniram para preparar um menu de pratos leves com sotaque brasileiro para uma superceia. Dentre esses pratos, uma “Lagosta grelhada com caramelo de romãs e salada de papaia e mangas”, concebida pelo chef Edinho Engel, na ocasião responsável pelo restaurante Manacá, em Camburi. Ele ainda é o proprietário da casa, mas mudou-se há alguns anos para a Bahia, onde toca o Amado, restaurante contemporâneo e brasileiro, com enorme sucesso em Salvador.

Pois bem, lagosta descongelada, ingredientes preparados, fomos à luta. E como todo mundo que vai à cozinha tem um lado rebelde e irrequieto, não teve como não dar uma mexidinha aqui e outra ali, chegando ao que foi à mesa escorado por um belo vinho branco espanhol. 

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Um Bolo de Natal feito em casa

Decidi fazer aqui o Bolo de Natal com a receita da chef patissier e cake designer Andréa Follador, que foi publicada no Bom Gourmet, dias atrás. Nada mais significativo para a data – ainda mais com a bela apresentação que a foto nos mostrou, atraindo a atenção e o apetite.

Ficou bem bacana, bonito e saboroso. Mas não pude seguir a receita à risca, pois quando chegou ali por 40 minutos de forno já deu pra perceber estar começando a queimar nas extremidades. Desliguei em seguida, só tive de raspar uma casquinha, mas ficou bem saboroso, acho que como deveria ser.

Será que da próxima vez devo fazer com o forno um pouco mais baixo do que a receita recomenda? Meu forno é elétrico, muito bom e com o termostato bem regulado. A receita da chef seria para quem tem forno a gás? Seja como for a dúvida persistirá até a próxima vez de fazer.

Outra coisa: pus um pouco a mais de limão do que as “algumas gotas” recomendadas. E a cobertura não ficou tão consistente quanto deveria. Mas mesmo assim deu certo.

Bolo de Natal... Feliz Natal!

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