Um vitelo assado para recepcionar o Beujolais Nouveau 2011

Sempre há um motivo para comemorar. O sol gostoso do domingo de Primavera, o primeiro contato com a cozinha de casa depois dos tantos dias de viagem, o bom momento para experimentar o Beaujolais Nouveau recém-lançado... tudo vale.

Alguns apreciadores de vinhos torcem o nariz para o Beaujolais Nouveau, entendendo tratar-se apenas de uma jogada de marketing. E é mesmo, muito bem feita. Eu, particularmente, gosto do vinho, jovem e fogoso. E já me apresso em explicar aos que porventura não tenham ideia do que se trata. É um ritual que os franceses repetem a cada ano, na terceira quinta-feira de novembro. É a data estabelecida como ideal para o início do consumo do vinho jovem, engarrafado há pouco mais de dois meses, com uvas (gamay) da safra do ano.

Os franceses costumam festejar a chegada do dia de abertura das garrafas do Beaujolais Nouveau, como se representasse o início da nova safra de produção em todo o país. E foi assim, na última quinta-feira, último dia de minha permanência por lá, onde o preço de venda é muito acessível (trouxe duas garrafas, uma por 5,70 € e outra por 6 €) – ao contrário do que ocorre no Brasil, onde o preço mínimo, conforme a marca, é de pelo menos três vezes mais.

Como se trata de um vinho muito jovem, recomenda-se consumi-lo já nesses primeiros dias pós lançamento. No máximo em três meses, nada mais que isso, para não ter consistência e sabor comprometidos.

Dos dois que vieram na bagagem, o escolhido para o almoço foi o mais famoso deles, o Joseph Drouhin, o preferido entre os julgadores brasileiros. E realmente estava muito bom, superior ao do ano passado, macio, frutado (como deve ser) e com um aroma penetrante de cerejas. 

Veja o texto completo, com detalhes, fotos e receitas dos pratos no novo endereço do blog, clicando aqui.

Lopes & Lopes - irmãos juntos na cozinha do Terra Madre

Ivan Lopes recebe o irmão Ivo e cozinha para o jantar de aniversário do Terra Madre.

Tudo o de melhor pode acontecer quando os irmãos Lopes dividem a mesma cozinha. Inspirados, criativos, sabem como ninguém a maneira de agregar os melhores sabores aos pratos sem a necessidade de rococós ou dispensáveis adornos. É comida pela comida, pelo que representam os ingredientes básicos escolhidos.

Na última vez em que estiveram juntos na mesma bancada foi em agosto, na “Noite das trufas negras”, do restaurante C La Vie, quando cozinharam com Lenin Palhano (o chef da casa) e com Paulino da Costa (consultor do Pier do Victor). Noite memorável, para o prazer dos que estiveram presentes.

Pois agora os irmãos estarão novamente juntos, quarta-feira que vem (23), à frente do jantar de comemoração dos seis anos do Restaurante Terra Madre. Ivo foi o primeiro chef da casa e atualmente, em São Paulo, está em fase de implantação de um novo projeto com Paulo Barros (do Due Cuochi, onde trabalhou comando a cozinha até dia desses). Ele volta especialmente para este evento, reencontrando Ivan, que assina a gastronomia do restaurante com muito sucesso – a ponto de ter sido ungido como um dos Chefs 5 Estrelas de 2011 na escolha dos jurados aqui do Bom Gourmet. 

Confira o cardápio completo e mais informações sobre o jantar especial no novo endereço do blog, clicando aqui. 

Um Festival de Lagostas no Vin Bistro

Lagosta grelhada com molho de vinho branco, servida com legumes grelhados.

Quem não aprecia um belo naco de lagosta? Já encanta e atrai pelo visual, despertando o apetite antes mesmo de se imaginar o sabor no prato.

Até bem pouco tempo era complicado conseguir boas lagostas para o consumo. Nos mercados e peixarias o crustáceo costumava ser pequeno demais (e quanto menor, menos aproveitamento de carne em relação à carcaça), caudas minúsculas e trabalhoso de fazer. Nos restaurantes, ainda que nem fossem maiores, o que havia era oferecido a preços proibitivos. A não ser nas viagens ao Nordeste (entre Pernambuco e Ceará, especialmente), onde há fartura de oferta e preços bem convidativos.

Felizmente os tempos mudaram e hoje já se podem encontrar boas opções de lagosta em nossos restaurantes. Melhor ainda quando se trata de vieses específicos, como esse “Festival de Lagosta” promovido pelo Vin Bistro, que começou (muito concorrido) no fim de semana e vai se estender por mais alguns dias. São caudas de lagosta de 500g a 600g cada, vindas do Recife, apresentadas em quatro receitas elaboradas pela sempre inspirada chef Renata Abreu.

Para conferir os pratos e as apetitosas fotos de cada um vá ao novo endereço do blog, clicando aqui.