Pizzas na passarela e a Baggio tem nova estrela no cardápio

Prima di Parma, a vencedora do concurso entre os clientes da Baggio.

Corpo de jurados mais que atento, o salão todo à frente e lá vinha ela, desfilando, se exibindo, para tentar sensibilizar os presentes e vencer o concurso. Eram, ao todo, dez candidatas – mais uma que chegou como hors concours e quase roubou a cena. E assim, juntando praticamente todos os representantes da família Baggio envolvidos com a rede de pizzarias que leva o nome da família, mais alguns convidados entre franqueados e jornalistas, foi escolhida a melhor pizza dentre as propostas pelos clientes para fazer parte do conceituado cardápio da casa.

Foi no fim de semana e o resultado oficial saiu somente hoje, premiando o estudante Lauro Braga de Melo Filho, que concebeu a pizza Prima di Parma, apresentando uma interessante combinação de quatro itens basicamente italianos, como o a muçarela (como é difícil escrever assim, que é a forma correta), o parmesão, o molho pesto e o presunto de Parma.

O nome da pizza tem a ver com o propósito do concurso, que celebrava a comemoração do “Ano da Itália no Brasil”. A competição teria de escolher, então, a receita que melhor homenageasse o país das massas, fosse através dos ingredientes, do sabor, da aparência ou qualquer aspecto que fizesse alusão. Tanto que um dos jurados era Salvatore Di Venezia (Cônsul Geral da Itália para o Paraná e Santa Catarina).

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Outra noite encantada no Durski International Cuisine

Caviar Ossetra Malassol servido sobre blinis quentes e lâminas de pepino, um dos couverts.

A inspiração do chef Junior Durski não tem limites. Tampouco o prazer pelos ícones da boa comida e da boa bebida. Depois de reinaugurar seu Durski International Cuisine com toda a pompa, oferecendo um jantar à base de champagne Dom Pérignon por R$ 1500 por pessoa, o irrequieto chef/restauranteur está programando outra noite inesquecível.

Será na próxima segunda-feira (08/08) um Winne Dinner com limitação máxima de 20 pessoas e uma incrível combinação entre alguns dos melhores (e mais caros) vinhos com pratos que normalmente não constam dos cardápios regulares dos restaurantes – alguns dos pratos fizeram parte do menu de reinauguração. Começa com um couvert composto por Tiraditos de robalo, Mini-pasteis de lagosta e Caviar Ossetra Malassol servido sobre blinis quentes e lâminas de pepino, recepcionando os comensais com um Dom Pérignon Vintage 2002.

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Bar do Pachá terá noite de cozinha italiana

Zico Garcez promove Noite Italiana.

Toda terça-feira o Bar do Pachá promove um jantar temático, abordando um ingrediente ou a cozinha de algum país, executado invariavelmente por um dos clientes da casa, convidado pelo proprietário, Zico Garcez, ou por chefes de cozinha amigos. O assunto de amanhã (02) será um Jantar Italiano, com harmonização de vinhos, desta vez comandado pelo jovem chef Rafael Rocha, que está se lançando no mercado.

O cardápio e a harmonização já estão prontos, antecipando uma noite de interessantes sabores.

Como entrada será servido um Brodo de carne e legumes com agnoli, a ser harmonizado com uma taça de vinho Primitivo Feudi di San Marzano – da Puglia. O primeiro prato será um Envoltini de berinjela com presunto cru recheado com creme toscano, acompanhado de um Montepulciano D’Abruzzo Caldora – de Abruzzo. E o prato principal será um Ravióli de salmão com manteiga de sálvia, escoltado pelo vinho I Balzini Green Label – da Toscana. O Tiramissú, da sobremesa, muda um pouco o sotaque no copo, chegando com o vinho madeira Justino 3 Anos – da Ilha da Madeira (Portugal).

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