Fechamento do El Bulli inspira cardápio do Vindouro

Salada de folhas com gorgonzola, pêra e figo modificados e temperados com lâmina de vinagrete de framboesa.

Suspiros e suspiros pelo fechamento do El Bulli, o restaurante catalão situado em Cala Montjoi, Roses, pertinho de Barcelona, e que foi protagonista da mais recente revolução na gastronomia contemporânea. Desde ontem parou de funcionar como restaurante para se tornar um centro de pesquisas gastronômicas.

O que não vai impedir de seu famoso chef, Ferran Adrià, continuar aprontando em eventos e convenções gastronômicas, palcos para apresentar suas criações científico-culinárias que tantas controvérsias causaram nos últimos tempos. Adrià, aliás, que teve a perspicácia de alterar o rumo da casa no auge da fama – com a possibilidade de um retorno daqui a dois anos, sabe-se lá com que proposta.

Pois então. O anunciado fechamento do restaurante El Bulli foi a razão para inspiração do chef Marco Antonio Araújo à frente da equipe do Vindouro Vinhos e Bistrô, em Curitiba. Assim, decidiram elaborar um menu em homenagem às criações de Ferran Adrià. Desde ontem e até o dia 9 de julho, o Bistrô oferece aos curitibanos a oportunidade de conhecer um pouco mais da gastronomia concebida pelo chef espanhol por meio de receitas inspiradas em suas invenções. Quer dizer, da filosofia gastronômica do espanhol, que abriu vertentes para variações diversas sob o mesmo leque de experiências e informações.

Confira o menu completo, com detalhes dos pratos e fotos no novo endereço do blog, no site do jornal Gazeta do Povo, clicando aqui.

Sábado com degustações de vinhos em Curitiba. De graça

A Vino! Champagnat, um dos locais de degustação gratuita de vinhos neste sábado.

O sábado vem se tornando um dia interessante para se provar vinhos em Curitiba. Aos poucos as importadoras e as lojas especializadas vão descobrindo esse filão de aproximação com clientes (efetivos ou em potencial) e oferecem alguns atalhos para apresentar seus produtos. Degustações gratuitas e orientadas têm atraído muita gente, fazendo crescer o número de consumidores.

Para amanhã estão programados alguns eventos interessantes, com bons vinhos postos à disposição do paladar dos interessados, na Grand Cru Curitiba, na Adega Franco e nas lojas Vino!.

Confira com detalhes os locais das degustações gratuitas e os vinhos a serem degustados no novo endereço do blog, na página do jornal Gazeta do Povo, clicando aqui.
 

Costelas de tambaqui com alecrim, molho agridoce picante, musseline de batatas e couve crocante

Os peixes de rio do Junior Durski mexeram com meu paladar. Tanto quanto ele, pude passar parte de minha infância em cidade de beira de rio, partindo para pescar com os mais velhos e depois experimentando cada um dos peixes trazidos no embornal. Então, por essa razão os sabores dos peixes de rio me tocam mais.

No jantar de reinauguração do seu Durski International Cuisine, Junior Durski apresentou um prato com pacu e surubim frescos, uma delícia. Já andei pelo norte do país e lá conheci o tambaqui, outro peixe muito saboroso. Não tive a felicidade de encontrá-lo fresco por aqui, nem imaginaria que sim. Mas trouxe uma costela congelada de tambaqui (encontra-se em alguns supermercados e delicatessens), pesquisei algumas receitas, misturando ideias de uma com soluções de outra, acompanhamento daqui com guarnição dali e saiu um prato muito saboroso, Costelas de tambaqui com alecrim, molho agridoce picante, musseline de batatas e couve crocante.

Confira a receita em detalhes, com mais ilustrações, no novo endereço do blog, no site do jornal Gazeta do Povo, clicando aqui.