Uma incomparável Paella Marinera no Gonzales y Garcia

O chef Ricardo Teruchkin na execução da Paella Marinera: perfeita.

Tenho de admitir, foi uma das melhores paellas que comi. Porque é muito simples juntar aqueles frutos do mar, outras carnes (no caso da valenciana), alguns legumes, pimentões e jogar na paellera com o arroz para chegar ao produto final. Aí, na maioria das vezes, fica aquele arrozão empapado, alguns frutos do mar borrachudos e todo mundo comemora do mesmo jeito.
O Gonzales y Garcia já havia apresentado uma Paella negra interessante no mês passado. Mas essa de agora, da segunda edição do evento que a casa tornou mensal, na última quinta-feira de cada mês, foi muito além da expectativa.
O chef Ricardo Teruchkin foi o convidado da noite para preparar o prato no formato cozinha show (demonstrando a receita passo a passo). Gaúcho, com passagem por restaurantes e bares espanhóis e atualmente trabalhando em eventos em Curitiba, apresentou uma Paella marinera, que, para os que não sabem e como o nome indica, é feita somente com frutos do mar.
Enquanto apresentava a elaboração do prato, o que me chamou a atenção foi quando pôs o polvo cru, em pedaços médios, na paellera. Até então já havia refogado a cebola para fazer a base e distribuído os pistilos de açafrão para começar a dar sabor e cor. Quando vi pôr os pedaços de polvo cru imaginei o pior: "vão ficar duros". Daí vieram as lulas, também cruas, e o camarão (cozido) para fechar e finalizar. E então o arroz (parboilizado, nunca o de risoto, claro).
E não é que o polvo ficou supermacio? Cozinhou alguns minutos, e quando começou a amaciar recebeu o arroz por cima. E então foi só o tempo de o arroz cozinhar e pronto. Um prato mais do que especial, para um clima muito bom criado pela casa.

As caçarolas, para abrir o apetite.

O cliente paga pelo todo (R$ 100 por pessoa) e já de pronto é recebido com alguns montaditos, seguidos de caçarolas (de camarão, bacalhau e linguiça com queijo). A noite teve ainda degustação de cervejas Gold, Amstel Pulse, Edelweiss e Heineken, além do chopp da Sol.

Dança flamenca, no clima da noite espanhola.

Ah, e ainda teve show no tablado. A noite foi embalada pela música e dança de integrantes do Instituto Flamenco de Curitiba. O Festival acontece sempre na última quinta-feira de cada mês, trazendo chefs convidados e menus-degustação.

Gonzales y Garcia
Rua Visconde do Rio Branco, 948 – Mercês
Fone: (41) 3026-8668

As opções para o Dia das Mães em Curitiba

Muita gente vai fazer churrasco em casa. Outros poderão dividir as responsabilidades na cozinha para homenagear as mães no domingo que vem. Mas é certo que a grande maioria vai comemorar o Dia das Mães fora de casa, escolhendo uma dentre as tantas opções fornecidas pelos restaurantes de Curitiba para a data especial.
Para quem ainda não escolheu, aqui vão algumas das alternativas propostas para a data tão especial.

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Pintado em crosta de ervas com creme de cara com catupiri, mousseline de mandioquinha ao molho de camarão.

Para celebrar o Dia das Mães de maneira única, o Terra Madre Ristorante preparou um prato exclusivo para o almoço de domingo. O Pintado em crosta de ervas com creme de cara com catupiri, mousseline de mandioquinha ao molho de camarão custará R$ 60,00. O restaurante abre excepcionalmente neste domingo, para comemorar a data.
O prato é criação do chef da casa, Ivan Lopes, e foi destaque no festival Noite dos Peixes da Água Doce, que aconteceu em março, no restaurante. O cardápio tradicional do Terra Madre também estará disponível. A casa aceita reservas antecipadas.
Rua Desembargador Otávio Amaral, 515 – Bigorrilho
Fone: (41) 3335-6070

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O restaurante C La Vie também abre excepcionalmente neste domingo (4/5). Será oferecido o cardápio completo da casa, além de mais duas sugestões de pratos do dia e uma sobremesa.
As sugestões são: a Paleta Asterix (paleta de cordeiro, lentamente assada por 12 horas, servida com arroz biru biru, batata bolinha com espinafre e farofa de ovos – a R$ 89, serve duas pessoas; e o Bacalhau C La Vie (grande posta de bacalhau Ghadus Mohua ao forno, servida com purê de ervilhas frescas e tapenade de azeitonas) – a R$ 79, serve uma pessoa.
Para sobremesa, a sugestão da casa é o Petit gâteau – a receita traz a receita tradicional francesa, trazida ao Brasil pelo Chef Erick Jacquin, elaborada com chocolate Callebaut.
Rua Comendador Araújo, 970 – Batel
Fone: (41) 3029-9988

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Neste domingo, as mães que almoçarem na Trattoria Boulevard serão contempladas com uma sobremesa por conta da casa e ainda receberão um presente surpresa. As reservas para o Dia das Mães podem ser feitas em dois horários, às 12h e às 14h15.
Rua Voluntários da Pátria, 534 – Centro
Fone (41) 3023-8244.

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Almoço especial para as mães também em Maringá. O Hotel Deville Maringá elaborou uma promoção especial para o dia 8. A partir do meio-dia, será servido almoço comemorativo, no Restaurante Alecrim, que receberá decoração temática e terá, ainda, música ao vivo. Além disso, o hotel vai oferecer serviços especiais para crianças, com área de recreação e cardápio infantil.
Quem for ao Deville nesta data, vai saborear um menu com várias opções de saladas, como Folhas com figo e pera com calda de vinho, Endívia com romã e molho de queijo e iogurte, Abacate com camarão e Waldorf com nozes, além de mesa de frios, queijos e molhos variados. Entre os pratos quentes, Côngrio com crostas de castanhas e purê de banana-da-terra, Fettuccini com pupunha, Rochipot de batatas, entre outros. As sobremesas: Torta de nozes pecã, Folhados de cacau e avelã, Smoothie de abacaxi com morango e espelho de doces variados.
O preço é de R$ 45,00 (mais taxas) por pessoa e o estacionamento é cortesia. Crianças de até cinco anos não pagam e de seis a doze anos têm 50% de desconto.
Avenida Herval, 26 - Centro - Maringá
Fones: (44) 3221-6700

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O restaurante Cais da Ribeira, do Pestana Curitiba Hotel, vai recepcionar as mães com espumante rosè Bacio della Luna e estas poderão conferir os pratos criados especialmente para a data - já não mais pelo chef Junior Costa, que deixou a casa. Entre eles, a entrada fria, composta por Seleção de folhas verdes com tomatines, queijo de cabra em crosta de pistacchio e redução de aceto balsâmico envelhecido; e a entrada quente, Risottine de banana-da-terra com carne seca.

Já para o prato principal, os presentes poderão escolher entre Petit tournedo de filé mignon ao ragout de cogumelos e morangos selvagens, ou Filé de salmão ao sambal de frutas tropicais com stir-fry de legumes e confit de gengibre. A sobremesa será o Otello de chocolate ao coulis de grenadine com pérolas de tapioca. O valor do almoço, R$ 85,00 por pessoa, inclui a garrafa de espumante rosè Bacio della Luna por mesa e um refrigerante por pessoa, mais a taxa de serviço de 10%. 

Rua Comendador Araújo, 499 – Centro

Fone: (41) 3017-9900

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O Poisson do Arragui Bistrô Bar - especial para o Dia das Mães.

O Arragui Bistrô Bar, que oferece desde aperitivos nipo-latinos até receitas francesas, abrirá no Dia das Mães com um cardápio especial de almoço. São duas opções de entradas, duas de pratos principais e mais uma sobremesa, a um preço único de R$ 49,00 por pessoa.
Como entrada, Salada Ceasar ou Bisque de camarão (sopa cremosa de camarão). Já as opções de pratos principais são Poisson (salmão com aspargos e talharim Alfredo ou batata gratinada) e Mignon com pupunha grelhada com talharim Alfredo ou batata gratinada). Para sobremesa, bolo Tres Leches (bolo gelado cremoso). O horário de funcionamento no Dia das Mães é do meio-dia às 17h.
Rua Visconde do Rio Branco, 870 - Mercês, (esquina com a Rua Princesa Izabel)
Fone: (41) 3068-6422

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O Mabu Parque Resort preparou um almoço especial com pratos típicos paranaenses e também receitas que compõem a culinária internacional. O cardápio trará, entre as opções, Mousse de queijo e tomate seco, Camarão na moranga com queijo, Panaché de legumes, Torta de queijo coalho com carne de sol e Escalopinho de filé e peito de frango. Entre as sobremesas, destaque para Torta de banana com chocolate, Mousse de maracujá e Torta de chocolate branco. O valor é de R$ 65,00 por pessoa.
Rua Manoel Valdomiro de Macedo, 2609 – CIC

No Mabu Royal & Premium Hotel o cardápio terá uma ampla variedade de saladas, pratos quentes e sobremesas. Entre as opções que serão servidas, estão: Escalope mignon sob redução de aceto balsâmico, Pernil assado à brasileira com farofa especial, Rondelli de espinafre com ricota e damasco gratinado com queijo parmesão e ainda Arroz selvagem com tentáculos de polvo e anéis de lulas. O valor do almoço também será de R$ 65,00 por pessoa. Para homenagear as mães, haverá música ao vivo e entrega de um brinde especial.
Rua XV de Novembro, 830 – Centro (Praça Santos Andrade)
Reservas: 0800-417040

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Duo de Cheesecake Trosman.

O restaurante Forneria Belluna está com a agenda aberta para as reservas especiais de Dia das Mães, tanto para o almoço, quanto para o jantar. Dentre as sugestões apresentadas para a data pelo chef Guile Kaesemodel, está o Ragu de cogumelos com polenta cremosa, com os cogumelos cozidos lentamente em forno a lenha, com especiarias. Para a sobremesa, Duo de cheesecake Trosman – uma fatia da sobremesa com bolacha Oreo e outra da receita clássica, cobertas com calda de morango. No domingo, o restaurante abre para o almoço das 12h às 15h e para o jantar das 19h à meia-noite.
Rua Teixeira Coelho, 255 – Batel
Fone: (41) 3342-3202

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O Armazém Dom Pedro anuncia que também irá preparar para domingo que vem um almoço com um cardápio cuidadosamente elaborado, servindo menu, que inclui opções de entradas, pratos principais e sobremesas.

Para o menu especial de Dia das Mães as opções de entrada ficam entre a Quiche de queijo com salada ou a Torta folhada com legumes grelhados e salada. Para o prato principal, as opções são o Mignon com penne Alfredo, o Salmão ao molho de laranja com risoto de palmito e Penne ao molho queijo brie e uvas. Completando a refeição, as sobremesas variam entre Cheesecake com morangos, Torta alemã com chocolate belga, Pêra grelhada e Sorvete de creme e calda de chocolate belga com café. O almoço terá um preço de R$ 32 por pessoa.

As reservas devem ser feitas até essa sexta-feira (06), diretamente no local ou pelo telefone.

Alameda Dom Pedro II, 620 – Batel

Fone: (41) 3244-0199

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Pizza Bascaiola.

A sugestão da Baggio Pizzeria & Focacceria é proporcionar às mamães um jantar tipicamente italiano. Nas casas da rede, o Menu Domenica in'Italia, cardápio servido exclusivamente aos domingos, é a proposta para a ocasião.
São mais de dez recheios de pizza, além de entradas com brusquetas especiais e sobremesas italianas, como o Tiramissu. Como destaque, a pizza Bascaiola, composta por massa finíssima com mussarela, molho de tomate pelatti, champignon em finas lâminas e linguiça toscana moída. Para acompanhar, a casa oferece uma bem servida carta de vinhos tintos e brancos brasileiros e estrangeiros.
O Menu Domenica in'Italia está disponível apenas nas casas Baggio de Curitiba.

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Vol-au-vent de cogumelos.

O Chalet Suisse vai preparar para a ocasião um almoço diferente para domingo. A casa vai oferecer um menu fixo, planejado para agradar toda a família, além da preparação de um cardápio infantil e espaço de entretenimento para as crianças, para que as mães possam degustar com tranquilidade sua refeição.
As mães serão recepcionadas com uma cortesia especial, o coquetel Kir Royal – famoso drinque com espumante e licor de cassis –, e poderão saborear os pratos do menu do dia, que inclui couvert, variadas opções de entradas, pratos principais e sobremesas.
O atendimento do Chalet Suisse durante o Dia das Mães será das 12h às 15h30, com dois horários para reservas, até as 13h e a partir das 14h30, que podem ser feitas com antecedência pelo telefone.
Confira o cardápio para a data. Na entrada, as variedades do Vol-au-vent, de Cogumelos ou Frutos do mar, ambas a la crème. Além de saladas e folhas verdes, também será possível iniciar a refeição com os tradicionais Beefsteak tartar, Ceviche peruano ou Carpaccio de salmão defumado.
Para o prato principal, a escolha fica entre o Canard à l'orange, pato ao molho de laranja e vinho, com spätzli e repolho roxo, o Risotto ao funghi com medalhão de filé mignon e outros clássicos do Chalet Suisse, como o Robalo com lascas de amêndoas na manteiga, que é servido com arroz e legumes na manteiga.
Completando a refeição, as sobremesas variam entre Sorvete de creme com amoras flambadas, os Profiteróles, o Creme de papaia com licor de cassis, o Crepe de maçã com calda de baunilha e a Pêra Belle-Hélène, que consiste em sorvete de creme com peras e calda de chocolate quente.
Rua Francisco Dallalíbera, 1428 - Santa Felicidade
Fone: (41) 3364-7889

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Manjar de coco fresco com calda de ameixas, uma das sobremesas do Quintana.

O Quintana Café & Restaurante preparou receitas exclusivas para o Dia das Mães. Na mesa gastronômica, a chef Gabriela Carvalho irá servir saladas orgânicas e diversos pratos preparados exclusivamente para a data, com destaque para o Risoto de camarão com pupunha e açafrão, o Filé ao molho de gorgonzola com uvas-passas e o Carpaccio de avestruz com molho de mostrada, rúcula orgânica e parmesão. De sobremesa, os destaques são o tradicional Manjar de coco fresco com calda de ameixas e a Torta de chocolate trufado com frutas vermelhas.

Preço: R$ 40,00 por pessoa ou R$ 48,00 o quilo. Reservas em dois turnos: 12h e 14h.

Avenida do Batel, 1.440 – Batel

Fones: (41) 3078-6044 e 3078-8944

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Chocolates ICAB para as mães. Essa será a ação de Dia das Mães oferecida pela rede Madero, em parceria com a ICAB, empresa tradicional curitibana reconhecida pelos seus chocolates bombons finos. A idéia surgiu do próprio chef Junior Durski, que quis presentear com um mimo as mães que passarem por qualquer um de seus restaurantes, acompanhadas de seus filhos. O pacotinho com 3 bombons será distribuído durante todo o dia, independente do horário, em todos os restaurantes da rede Madero de Curitiba.

Confira os horários de funcionamento da rede Madero durante o Dia das Mães:

Madero Prime Steakhouse: das 12 às 22h

Av. Jaime Reis, 262 – São Francisco

Reservas: 3013-2300

Madero Burger & Grill Shopping Palladium: das 11h30 às 22h

Av. Presidente Kennedy, 4124 – Boulevard

Reservas: 3212-3779

Madero Burger & Grill Shopping Estação: das 11h30 às 22h

Av. Sete de Setembro, 2775 – 2º piso

Reservas: 3018-6161

Madero Burger & Grill Shopping São José: das 11h30 às 22

Rua Izabel A Redentora, 1434 – 2º piso

Reservas: 3081-9105

Madero Burger & Grill Cabral: das 12 às 23h

Av. Munhoz da Rocha, 580

Reservas: 3069-1808

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Filetto Malbec, uma das atração do cardápio do Cenacolo.

O Cenacolo Restaurante & Eventos também terá um menu especial para o domingo.

Várias opções de pratos, para celebrar em família, começando com uma entrada de   Insalata Rucula e Grana (Salada verde mista com lascas de parmesão, nozes e aroma de mel).

O Menu Pasta (R$43 por pessoa) terá ainda um Conchiglioni ai 4 formaggi (Conchiglioni recheado com quatro queijos, servido com rúcula, sobre molho rosé e  finamente gratinado).

O Menu Carne (R$46,) tem como opções o Filetto Malbec (Escalopes de mignon ao molho malbec com funghi, acompanhado de risoto à parmegiana) ou Filetto Roquefort

(Escalopes de mignon grelhados ao molho roquefort, acompanhado batata roesti).

O Menu Pesce (R$49) oferece um Linguado Siciliano (Filé de linguado sob molho de limão siciliano, acompanhado de risoto à parmegiana).

Para as crianças, há o Menu Bambino (R$25), com um Gnocchi na manteiga ou um Fettuccine ao sugo, com Sorvete de creme de sobremesa.

Assim com a entrada, que serve todos os menus, a sobremesa poderá ser escolhida entre Crepe de coce de leite crocante ou Creme de papaia com cassis.

Avenida Desembargador Hugo Simas, 1873 – Jardim Schaffer / Vista Alegre

Fone: (41) 3015-0010

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O Zapata Mexican Bar recebe as Mães com todo o cardápio da casa à disposição. Neste dia a sobremesa, um d Petit Gâteau, para as Mães é por conta do Zapata. A cortesia vale para as duas unidades do Zapata em Curitiba.

Para reservas e informações,, (41) 3352-9097 Centro Cívico e (41) 3095-2097 Batel.

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Presentes especiais

Mini-rosas de chocolate recheadas com blueberry.

Para comemorar o Dia das Mães, Bárbara Trevisani - Chocolates e Doces Finos preparou chocolates e caixinhas diferenciadas com detalhes e também preços especiais. A caixa com oito Mini-rosas de chocolate recheadas com blueberry sai por R$ 28,90. Já a embalagem com 16 Mini-corações de chocolate ao leite 32% sai por R$ 35,00. Outras opções de presente para as mães no atelier de Bárbara Trevisani são a caixa com nove bombons finos 70% de cacau (R$ 24,90) e as barrinhas de cacau da Bahia (R$ 6,90 – 40 g).
Avenida República Argentina, 5.025 - Novo Mundo
Fone: (41) 3347-6278

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Uma saborosa opção para presentear as mães ou até mesmo saborear com a família após o almoço de domingo, são os cupcakes da HumCupcakes. O bolinho, que tem sido atração em diversos tipos de eventos, é uma opção bastante procurada para presentear pessoas queridas. Os cupcakes são boas opções para o dia das mães, e ainda dá tempo para fazer sua encomenda. A HumCupcake atende pelo e-mail humcupcakes@gmail.com ou ainda pelos telefones: (41) 99113696 e (41) 88155302.

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Torta Glória, criada pela Requinte para o Dia das Mães.

A Confeitaria Requinte apresenta a atração principal para o Dia das Mães: a Torta Glória, uma opção de sobremesa para degustar em família, que tem base com fina camada crocante de aveia com castanha do Pará, coberta com creme suave à base de cream cheese, claras em neve, ganache de chocolate e castanha do Pará. A cobertura é de ganache de chocolate decorada com rosas de chocolate meio amargo.
E também oferece uma opção de presente, as cestas da Confeitaria Requinte. É possível encontrar em três versões: "Cesta Light", Cesta Família Feliz e "Cesta Doçura de Mãe".
Já o Presente Mimo composto por Palmier, Mini pão de minuto, Samantinha, Bolinho Mármore coração, sachê de chá, caneca especial, mini margaridas e cestinha artesanal também foi feito para agradar a todas as mães.
A Confeitaria Requinte possui também uma variedade pães, bolos, doces, tortas e salgados.
Rua Francisco Rocha, 1809 - Bigorrilho
Fone: (41) 3335-3134
Rua Recife, 34 - Cabral
Fone: (41) 3014-3134

Zea Maïs, sem segredos para manter o sucesso

Filé mignon grelhado, glaceado com balsâmico Mastroiani e polenta de parmesão.

O cardápio é curto, pouco muda, mas o toque de sabor é inconfundível. São sete anos de sucesso incontestável do Zea Maïs, com a cozinha tocada a quatro mãos, pela concepção inicial de Celso Freire somada à inspiração e ao talento da chef Joy Perine (agora felicíssima, contando as peripécias de ser avó, uma doce e querida avó).
Casa cheia todos os dias tem sido o retorno mais do que natural ao que a casa pode oferecer. E lá fomos nós, na noite de sábado, para matar saudades daquele ambiente aconchegante (a trilha sonora está cada vez melhor, com uma fusão de músicas modernas e eletrônicas à voz límpida e delicada de Nara Leão, por exemplo) e da comida sem erro, o que sempre gera indecisão na hora de escolher os atraentes pratos que o cardápio proporciona.
É bom lembrar que reservar mesa é fundamental. A não ser para quem tem paciência de esperar no balcão, bebericando e beliscando alguma coisa até o momento de cair alguma reserva ou vagar alguma mesa. Pode ser uma espera agradável para quem está em boa companhia, mas como não é todo mundo que tem espírito pra isso...

Siri na toca.

Fizemos nossos pedidos. De entrada, Siri na toca (R$ 26,80) e Espetinho de pera com queijo camembert ao forno, folhas verdes e noz-pecã (R$ 26,80). O siri vem recheando cones de massa filo crocante, com molho de cachaça e limão siciliano em lado, para o cliente se servir à sua maneira. O espetinho é um dos pontos altos da casa, com nacos de pera glaceada intercalados com pedaços de queijo camembert empanados em um espetinho de madeira, que é ligeiramente grelhado.

Espetinho de pera com queijo camembert ao forno, folhas verdes e noz-pecã.

Como prato principal, dois tipos de carne. O Filé mignon grelhado, glaceado com balsâmico Mastroiani e polenta de parmesão (R$ 39,80) é um dos clássicos do cardápio, enquanto o Contrafilé crosta Brasil, velouté  de espinafre e batatas coradas (R$ 44,00)tem um sotaque bem brasileiro, servido com uma crosta de farinha biju, castanha do Pará, gorgonzola e alecrim (o pedaço de carne é bem grande, pode até dar para duas pessoas). 

Contrafilé crosta Brasil, velouté  de espinafre e batatas coradas.

Tudo deu muito certo com o vinho espanhol Vegas 3 Fuentespina (Merlot/Cabernet/Tempranillo) – R$ 87,00.    

Final feliz.

Para fechar, a sobremesa foi um Final feliz (R$ 16.80), uma musse branca escoltada por frutas vermelhas e uma calda de laranja.

E as coloridas jujubas que vieram para adoçar a conta.

Em sete anos de pratos, copos, fogões e panela, o Zea Maïs se mantém em alta e continua sendo um dos pontos mais agradáveis da gastronomia curitibana.

Zea Maïs
Rua Barão do Rio Branco, 354 – Centro
Fone: (41) 3232-3988.