A feijoada do Rayon – agora sob nova direção

Fui dar uma espiada na "nova cara" da feijoada do Hotel Deville Rayon – sempre entre as minhas favoritas em Curitiba. O hotel está de chef nova, Nathália Quirino, que assume o lugar onde Manu Buffara fez muito sucesso até sair para começar a montar seu próprio restaurante (com inauguração prevista para setembro).
Nathália já tem oito anos de estrada, passando por cozinhas de hotéis de São Paulo e Fortaleza, além de ter trabalhado um ano na Espanha, em cidades como Barcelona e Ibiza. Está mexendo em toda estrutura de cozinha do hotel, para atender o café da manhã, os dois restaurantes do hotel (o Galla ainda está fechado) e o serviço de quarto. E dentre suas obrigações está a feijoada dos sábados, proposta light, com as carnes cozidas e apresentadas separadamente, acompanhadas de farofa, mandioca e batata-doce fritas, quibebe, pimentas e mais algumas atrações.
O charme do buffet composto pela chef está na apresentação das sobremesas brasileiras, que agora estão dispostas em porções individuais, com belo visual e a tática para se evitar o desperdício.
Preço: R$ 39,00 + 10% por pessoa.

Hotel Deville Rayon
Rua Visconde de Nacar, 1.424 - Centro (Curitiba) 
Fone: (41) 2108-1100
Site: www.deville.com.br

Peixe à grega com tomates marinados (a minha vez)

Não há como resistir à tentação. Da primeira vez foi ao ler (e ver em vídeo) a receita do jornalista Mark Bittman, do New York Times, no caderno Paladar, do Estadão – Peixe à grega com tomates marinados. Achei bem interessante, tão interessante quanto simples e me propus a fazer. Sei lá o que houve e me esqueci, dispersei os pensamentos.
Logo em seguida veio a Jussara Voss em seu blog, executando novamente a receita e publicando. A tentação voltou com força ainda maior e lá fui eu às compras. Peixe, limão, tomilho, tomatinhos, azeite de oliva e tudo bem, o sabor do pescado sendo valorizado e não escondido atrás de molhos e guarnições.
Pensei em robalo, que adoro, mas o peixeiro me mostrou alguns muito pequenos. E me apresentou a uma interessante pescada branca, sugestão imediatamente aceita. Pronto, caí em tentação.

Peixe à grega com tomates marinados

Receita original de Mark Bittman, jornalista do The New York Times

Ingredientes:

2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio

¼ de xícara de azeite - ou mais

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de jalapeño macerada (troquei por dedo-de-moça)

1 colher (sopa) de orégano fresco ou 1 colher (chá) de orégano seco

4 dentes de alho fatiados

sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 peixe grande ou 2 menores, sem espinhas, limpo

1 limão fatiado (usei siciliano, como ele no vídeo)

4 a 6 ramos de tomilho

Preparo:

Esquente o forno a 230ºC ou ponha uma grelha em fogo médio/alto, a 10 cm do fogo. Misture os tomates, 2 colheres (sopa) de azeite, vinagre, pimenta, orégano, umas fatias de alho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma vasilha grande. Deixe descansar à temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, com uma faca afiada, faça três ou quatro cortes profundos em diagonal e paralelos de cada lado do peixe. Tempere o interior do peixe com sal e pimenta, depois recheie com o alho restante, fatias de limão e ramos de tomilho.

Esfregue (ou pincele, como eu fiz) o lado externo do peixe com as duas colheres de azeite restante e polvilhe com sal e pimenta.

Ponha o peixe numa assadeira e cozinhe por uns 20 minutos (o tempo vai depender do tamanho do peixe, minha pescada ficou boa aos 30 minutos). Se for grelhar, grelhe por uns 5 a 8 minutos, até ficar firme o suficiente para virar; vire e cozinhe o segundo lado por mais 5 a 8 minutos. Assado ou grelhado, o peixe estará pronto quando o exterior estiver crocante e uma faca fina atravessar a carne facilmente.

Prove a misture de tomate e acerte o tempero, pondo mais se necessário. Sirva o peixe coberto com os tomates e seu suco.

Rendimento: 4 porções.

Gonzales y Garcia, o novo restaurante espanhol

Novo restaurante espanhol em Curitiba. Chama-se Gonzales y Garcia e se propõe a ser uma autêntica taberna hispânica. O nome deve-se à fusão dos sobrenomes de Elsie Gonzales e Vanessa Garcia, sócias da casa, juntamente com Gustavo Hass e Marcelo Santana. Hass, aliás, marido de Elsie, é proprietário e fundador dos restaurantes Taco el Pancho, Peggy Sue, Mustang Sally e Sheridan`s, em Curitiba. E assim como as demais casas temáticas que possui, a decoração do novo estabelecimento conta com objetos originais da região, colecionados em viagens à Espanha. A casa tem varanda com piso aquecido, portas em sistema soft open e cobertura de Internet sem fio Wi Fi. Com dois ambientes, interno e externo, acomoda 120 pessoas.

O cardápio conta com pratos típicos, sobremesas e tapas, com destaque para as tradicionais Croquetas de jamon, recheadas com presunto cru e queijo. Outra sugestão do cardápio é a Paella Valenciana, uma das receitas mais conhecidas da gastronomia espanhola.  
A casa oferece também uma completa carta de vinhos. É de se conferir.
As fotos são de Priscilla Fiedler.
Gonzales y Garcia
Rua Visconde do Rio Branco, 948 - Mercês (Curitiba)
Fone: (41) 3053-9933
Site: www.gonzalesygarcia.com.br