Vem aí mais um Festival de Ostras do Pier do Victor

Guilherme Alves

Vinagrete de ostras na brasa, um prato imperdível no Festival de Ostras do Victor.

Estão voltando as ostras aos restaurantes integrantes do Pier do Victor (Bar do Victor, Bistrô do Victor e Petiscaria do Victor). É a terceira edição do Oyster Week, que acontece nos dias 21 a 25 de agosto, sempre no jantar.
Durante as cinco noites, as ostras serão servidas em porções de meia dúzia (R$20). Entre os preparos: Natural, Gratinada com Queijo, à Rockefeller e Flambada com conhaque. Além das porções, outra opção será o Vinagrete de Ostra, acompanhado de pão italiano (R$15). Esta é mesmo muito especial, uma das melhores criações da chef Eva dos Santos. Tive a oportunidade de experimentá-la em pelo menos dois dos jantares da nossa Confraria do Armazém, apresentada pelo Francisco Urban, proprietário dos restaurantes e nobre confrade.
Urban, aliás, é um apaixonado por vinhos, o que dá aos clientes da casa o privilégio de poder escolher alguns dos melhores rótulos para acompanhar as ostras a serem saboreadas (pelo que sei, a casa pode sugerir a melhor harmonização).

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Última noite de Carlos Bertolazzi no Manu

Carlos Bertolazzi cozinha no Manu.

Já tive a chance de escrever aqui sobre o chef Carlos Bertolazzi. Foi no ano passado, quando estive pela última vez no seu Zena Caffè, uma visita indispensável dos apreciadores da boa comida quando de viagem a São Paulo. Dê uma espiada aqui.
Bertolazzi é um dos caras mais multimídia que conheço. Desde os primeiros tempos do Orkut (da Cozinha do Bertola) até a incrível assiduidade como comparece ao twitter (@CaBertolazzi), discorrendo sobre qualquer assunto, a qualquer momento do dia. Além disso, ocupa espaço diário na TV como um dos Homens Gourmet, no canal a cabo Bem Simples. Com tudo isso, mantém impecável o cardápio das duas unidades do Zena e a do Spago, a casa mais nova, inaugurada em fins do ano passado.
Pois Carlos Bertolazzi está por aqui desde quarta-feira (08), para três noites especiais no Restaurante Manu, cozinhando para os privilegiados curitibanos. Ao valor de R$ 150 por pessoa e com reservas antecipadas, quem for ao Manu terá a oportunidade de apreciar um cardápio de sotaque italiano que começa com um Tortelli de beterraba com pistache e queijo de cabra. Em seguida, será servido um Robalo com alho negro e presunto de Parma (ele foi praticamente um dos responsáveis pela introdução do ano negro na gastronomia brasileira). Daí virá uma Tagliata com rúcula e parmesão e o prato de carne será um Pato com batata e maçã verde.
Para terminar, duas sobremesas: Framboesa com wasabi e granola e Cannoli de nutella (esta uma de suas especialidades mais aplaudidas).
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Uma noite de vinhos para iniciantes no Allegrini

Divulgação

Ravióli de maçã com semente de papoula - o prato de referência do Allegrini no cardápio harmonizado.

Uma boa oportunidade para aqueles que estão se iniciando no mundo dos vinhos. Um jantar harmonizado, orientado por um especialista, a explicar a relação de cada prato com o vinho proposto é sempre fundamental para quem começar a registrar as primeiras sensações no contato com as tantas variedades de uva à disposição do mercado.

Divulgação

O Allegrini Alto da XV, uma casa histórica com sabores diferenciados.

Exatamente para esse público, o restaurante Allegrini Alto da XV promove nessa terça-feira (07), uma “Roda de Vinhos” para iniciantes. O evento contará com a participação e orientação do enólogo Diego Juchnievski, da Miolo Wine Group, empresa líder no mercado nacional de vinhos finos, que apresentará alguns de seus rótulos para a harmonização. O jantar harmonizado terá aperitivo, entrada, dois pratos principais e sobremesa. No menu elaborado especialmente para a ocasião, destaque para um dos pratos mais aplaudidos da casa, desde os primeiros tempos (quando o restaurante ainda se chamava Amicci). Trata-se do Ravióli de maçã com semente de papoula, uma das referências da gastronomia curitibana. Será servido acompanhado do vinho Miolo Reserva Chardonnay.


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Um menu todo harmonizado com cerveja no Terra Madre

 
Costela de javali com risoto de funghi ao molho do assado e jabuticaba - prato principal do jantar harmonizado com cerveja do Terra Madre.

Fotos/ Leandro Taques

Ceviche de peixe branco com batata-doce ao azeite extra virgem - a primeira entrada.

Pode não ter nada a ver, mas pelo jeito dá certo. É sabido que o Restaurante Terra Madre tem uma das mais completas adegas de Curitiba. Tanto quanto o C La Vie, funciona anexo a uma loja da Vino!, com todas as variadas opções que as centenas de rótulos da adega pode oferecer.
Mas, apesar de tudo, o restaurante organiza para a semana que vem uma noite de harmonização com cervejas. Cervejas gourmet, claro, que, aos poucos, vêm ganhando espaço na gastronomia nacional, sugerindo harmonizações e degustações das mais variadas correntes de produção, entre nacionais e importadas.
Não por acaso o chef da casa, Ivan Lopes, é um cervejeiro de primeira hora. E assim, por isso mesmo, decidiu pôr seu talento a serviço de uma harmonização com a bebida que mais aprecia e o menu completo, servido a partir das 20h da próxima terça-feira (07), trará couvert, duas entradas, dois pratos principais e sobremesa. A harmonização será feita com cervejas da Way Beer e da distribuidora Beer Maniacs.
Todos os pratos deste cardápio foram criados exclusivamente para esta noite. Oportunidade única, portanto, para provar algumas iguarias que não se encontram no cardápio regular do Terra Madre.
Para ver o cardápio completo e mais informações sobre o cardápio, vá ao novo endereço do blog, clicando aqui.

Javali, codorna, coelho, jacaré e outras carnes exóticas no Vin Bistro

T-Bone de javali ao molho de tomilho e batata boulanger, uma das atrações do Festival da Carnes Exóticas do Vin Bistro.

Mais um tema para a série Festival Gastronômico do Vin Bistro. Primeiro foi o Festival da Lagosta, no ano passado, seguido por outro crustáceo, a centolla, algumas semanas depois. No primeiro semestre deste ano foi a vez do Festival de Carnes Uruguaias e todos eles ofereceram ótimo retorno ao restaurante, motivando a inspiração da casa para novos empreendimentos. Como o Festival de Carnes Exóticas, que começa hoje (19).

Luiz H. Rocha

French rack de javali com risoto trufado.

Criados e preparados pela chef Renata Abreu, são pratos com carne de codorna, marreco, jacaré, rã, coelho, javali e leitão, que não é tão exótica assim, mas é saborosa, de qualquer maneira.Para a entrada a opção pode ser feita entre Coxas de rã à provençal (R$29), Minibrochete de lapin (R$19) (lapin é coelho) e Aperitivo de cauda de jacaré (R$28).
Os pratos principais podem ser escolhidos entre um T-Bone de javali ao molho de tomilho e batata boulanger (R$54), Coelho ao molho de mostarda com nhoque de quirerinha (R$48), Marreco ao molho de tangerina (R$49), French rack de javali com risoto trufado (R$59), Codorna recheada com farofa de frutas secas servida com polenta cremosa (R$48) e Carré de leitão em crosta de ervas servido com batata salteada, cogumelos e presunto de Parma (R$49).
Boas opções, algumas curiosas combinações de ingredientes que atraem os gourmands. A partir de hoje serão trinta dias de festival, apresentando esses pratos como reforço para o cardápio normal do restaurante, tanto no almoço quanto no jantar.


Restaurante Vin Bistro
Rua Fernando Simas, 260 - Bigorrilho
Fone: (41) 3225-3444.

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Cordeiro em três versões no almoço do Terra Madre

Lombo de cordeiro com purê e molho de pimenta verde. Um leve toque de trufas no prato principal.

Um cordeiro em três versões. É a proposta do chef Ivan Lopes para o almoço de amanhã (07) no Restaurante Terra Madre. E tudo muito bem harmonizado com os vinhos escolhidos pela enóloga Sandra Zottis, que selecionou três tintos para a escolta dos pratos.
Depois do sempre interessante couvert da casa, a entrada será o Purê de feijão branco com ragu de cordeiro, que será guarnecido por cubos de legumes e queijo parmesão. O vinho escolhido para fazer companhia será o italiano Chianti Bossi, da Castello di Bossi.
Ravióli de cordeiro virá a seguir, com atenção especial para o molho criado por Lopes, com toque agridoce, utilizando vinho do porto e figo turco. A carne de cordeiro, de uma forma geral, se dá bem com toque agridoces, tanto que tem a hortelã praticamente uma parceria constante. De acompanhamento, o vinho sul-africano Veenwouden Vivat Bacchu Merlot.
Como segundo prato, Lombo de cordeiro com purê e molho de pimenta verde. O lombo vem com purê de batata trufado e molho de pimenta verde. O vinho harmonizado será Valle Secreto Carmenere de Cachapoal, do Chile.
Para sobremesa, Panacota de doce de leite, criada por Ivan Lopes.
O menu completo será servido pelo valor de R$ 120 por pessoa. É possível fazer reservas antecipadas por telefone.

Restaurante Terra Madre
Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho
Fones: (41) 3335-6070 e 3335-6060

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Saudades das criações de Celso Freire? Vá ao Vindouro

Giuliano Hahn e Celso Freire, entre os sócios do Vindouro, Eliseu Fernandes e Silvana Fetter.

Atenção, pessoal. hora de atiçar suas papilas gustativas: Celso Freire está de volta. Ótima oportunidade para matar saudades daquele que é o mais importante nome da gastronomia paranaense, o revolucionário chefe de cozinha que implantou por aqui todos os conceitos do que hoje se entende por uma boa cozinha – a partir do sucesso de seu Boulevard, na virada para os anos 90 e onde permaneceu por duas décadas.
Será por pouco tempo, mas pelo menos será possível sentir novamente a inspiração e a criatividade de Freire, fora de uma cozinha de rotina desde que fechou o Guega, há um ano e meio.
Pois agora, entre 26 e 30 de junho, os curitibanos terão novamente a oportunidade de apreciar os pratos do celebrado chef, que vai oferecer um menu especial para o jantar do Vindouro Vinhos e Bistrô.
A ideia é justamente resgatar sabores e aromas do cardápio do Boulevard. Incluindo uma das marcas registradas da casa, a aplaudida sobremesa Ópera de Arame, que volta a ser oferecida neste período, com execução da filha de Celso, Gabriela.
Os chefs do Vindouro, Giuliano Hahn e Adriana de Nadai, também estarão presentes.
Confira os pratos do Boulevard que serão revividos no cardápio do Vindouro nesses dias especiais. Clique aqui.

As trufas negras do chef João Valente no PaneOlio

As trufas trazidas por João Valente e que foram servidas na noite especial do restaurante PaneOlio.

João Valente e Rubens Cattenacci, parceiros na execução da ideia.

Alguns sabores nos arrebatam. Principalmente para quem é afeito às descobertas e à exploração de novos ingredientes. Com trufa é assim para muita gente, principalmente de uns tempos para cá, quando o acesso a esse tubérculo subterrâneo pertencente à família dos fungos tornou-se mais frequente, graças à iniciativa de alguns de nossos restaurateurs.
Já houve festivais no Durski, no Porcini, no C La Vie (apenas para citar dos que me lembro assim, de cabeça, em primeira passagem) e agora chegou a vez do PaneOlio promover seu momento especial: a noite das trufas negras. Para quem ainda não sabe, a trufa negra é um fungo tradicional de origem francesa, basicamente da região de Périgord, que é considerada historicamente a principal região produtora da França. Exala um aroma menos acentuado do que as brancas (italianas da região de Alba), mas é mais resistente ao manuseio da superfície e tem a superfície rugosa. Ao contrário das brancas, elas podem ser lavadas em água. Também é chamada nos meios gastronômicos de "Diamante Negro" ou "Pérola Negra", devido à sua raridade.
Pois foram os diamantes negros apresentados aos privilegiados participantes do evento promovido pelo PaneOlio. Convidado por Rubens Catenacci, proprietário da casa, o chef João Valente (que atua na Alemanha e se encontra em férias por aqui) concebeu um cardápio todo voltado para as trufas – da entrada à sobremesa – harmonizado com bons e interessantes vinhos da importadora Porto a Porto.
Veja o cardápio completo com a ilustração de todos os pratos, clicando aqui.

Últimos dias para experimentar os pratos do Brasil Sabor

Ravióli Casa Paco, do chef Dani Lopes, um dos pratos da seleção especial do Festival Brasil Sabor.

Ainda faltam alguns dias, mas já estamos na última semana da 7ª edição do Festival Brasil Sabor com pratos promocionais de 64 restaurantes do Paraná, sendo 29 da capital. Até domingo os gourmands interessados poderão escolher os restaurantes e os pratos oferecidos.
Mesma data para responder à pergunta do concurso cultural, que este ano tem como tema “Quem tem boca vai a Roma”, homenageando o Momento Itália/Brasil. A pergunta a ser respondida é: Qual é a melhor herança italiana na culinária brasileira?”– no contato pelo link www.facebook.com/BrasilSabor.
Tem de tudo, de feijoada a carne de rã, de pizza a bacalhau, de eisbein a pirogue. É só dar uma consultada na relação dos restaurantes e seus respectivos pratos (todos devidamente ilustrados e apetitosos no site).
Confira a relação completa dos restaurantes e seus respectivos pratos no novo endereço do blog, clicando aqui.

Quer mais trufas? Agora é a vez do PaneOlio em noite especial

O chef João Valente, convidado especial.

Já não são mais tão raras as ofertas de trufas frescas em nossos restaurantes. O que é muito bom, não é mesmo?
Agora chegou a vez de o PaneOlio Ristorante & Caffè promover seu cardápio especial com esse tubérculo subterrâneo pertencente à família dos fungos, encontrado em poucas regiões da Itália e França e que ganha lugar de honra na alta gastronomia, seja onde for.
O PaneOlio, aliás, que está de chef novo, pois Fábio Campos assumiu a cozinha da casa para comandar o cardápio à la carte do jantar (Betinho Valente continua responsável pelo café da manhã e pelo almoço executivo) e já anuncia interessante cardápio novo para o Inverno.
Mas o jantar especial de quarta-feira será executado por um chef convidado, João Valente, brasileiro que atua na Alemanha, que vai destacar toda a delicadeza e sabor das trufas scorzone em sua primeira colheita do ano, na região do Piemonte, na Itália.
Apenas 50 convites foram colocados à venda, ao preço de R$ 180,00 por pessoa. O jantar inclui entrada, três pratos e sobremesa, além dos vinhos propostos à harmonização.
Mais informações e ilustrações no novo endereço do blog, aqui. 

Não faltam opções para o almoço do Dia das Mães

Saltimboca à romana, da Famiglia Fadanelli - uma entre tantas opções de sabores para o Dia das Mães.

Opção é o que não falta para comemorar o Dia das Mães. Para quem não quer ter trabalho e principalmente para quem não quer dar trabalho às mães, os restaurantes, hotéis e bares de Curitiba têm uma gama muito variada de propostas, desde o almoço mais simples até os mais sofisticados, desde os triviais até os temáticos.
E também algumas alternativas de pratos e sobremesas prontos para serem servidos em casa, além de presentes saborosos.
Vamos dar uma passada geral no que está sendo ofertado.
Confira todas as opções, com detalhes e ilustrações, clicando aqui.

Festival de carnes uruguaias no Vin Bistro

Cinco opções de pratos com carnes uruguaias estão no cardápio especial do Vin Bistro.

Começou ontem mais um Festival Gastronômico do Vin Bistro. São pratos elaborados a partir de um ingrediente principal, com as variações de acordo com o talento e a criatividade da chef Renata Abreu. Primeiro foram as lagostas, com ótima repercussão perante os clientes da casa. O que inspirou o lançamento do segundo festival, semanas depois, tendo como tema principal a centolla, também com bom retorno.

E agora chega a vez das carnes, apresentando um festival de cortes especiais de carnes uruguaias, reconhecidas pela maciez e pelo sabor. São cinco opções de pratos, a saber: Picanha de Cordeiro, T-Bone Angus, Bife Ancho Angus, Bife de Chorizo e Picanha Prime. Cada prato tem o custo de R$ 54,00 com acompanhamento (baked potato, farofa de ovos ou legumes).  

Para saber mais, ter mais ilustrações e outros detalhes, entre no novo endereço do blog, clicando aqui. 

A imbatível Asinha de Robalo do Miduca e da Emiliana

Asinha de robalo, marca de identidade do Restaurante Tambaiá, em Itapoá.

Asinha de robalo, quem diria?

Emiliana e Miduca Carvalho - comida de classe e sabor no litoral.O robalinho inteiro e a "asinha" à parte, extraída da nadadeira pélvica, na barriga do peixe.

Há sempre um dia de um novo sabor, de uma nova textura, de uma nova experiência gastronômica. A “asinha de robalo” foi o meu caso mais recente. Convidado para dois eventos gastronômicos no Restaurante Tambaiá – Cozinha da Alma, que fica no aprazível Hotel Baití, em Itapoá (SC), tive a oportunidade de experimentar vários pratos muito saborosos, criados pelo casal Emiliana e Emídio (Miduca) Carvalho. No jantar da sexta-feira, harmonizado com alguns interessantes vinhos importados pela Porto a Porto (o Due Lune Nerello mascalese/Nero D’Avola IGV talvez seja um dos melhores custo/benefício da temporada), apresentaram um Gratinado de siri com mix de folhas, seguido por um Bacalhau com creme de vegetais assados e batatas ao murro crocantes e mais um Carré de cordeiro grelhado com cogumelos frescos. De sobremesa, Mousse de chocolate.
No almoço do dia seguinte, todo escoltado por cervejas Paulaner (e o que que é aquela Paulaner hacker-Pschorr Munich Gold? – deliciosa!), a seqüência de pratos começou com a rodada de petiscos, com Escabeche de cambira, Ceviche e Chapeado (se bem que esse pode muito bem ser um prato principal). Mas de prato principal veio a Pescada amarela em crosta de ervas e de sobremesa Sorvete de manjericão com Brownie de chocolate.
Nesse meio tempo apareceu a tal Asinha de robalo. Um naco da nadadeira (ou barbatana) pélvica do bicho, aquela que fica bem na barriga e que normalmente é desprezada quando se limpa (ou pede pra limpar) o peixe. Ela é retirada, arredondada no corte, temperada com sal e pimenta do reino, depois empanada na farinha de trigo, ovo e farinha panko, frita por imersão e é servida com molho de ameixa e pimenta rosa, que é a frutinha da aroeira (tem uma árvore enorme produzindo no jardim do hotel).
Deliciosa, fazia um bom tempo que não comia algo tão interessante, de sabor delicado e marcante. Aí vim reclamar com o meu peixeiro-mor e ele me disse que dá pra fazer por aqui, só que tem outro nome, Barriga de robalo (ou de outro peixe qualquer, conforme o desejo)- e que é a parte dos peixes que ninguém quer e fica para os peixeiros levarem para casa. Imagine se não vou ficar buzinando na cabeça dele o tempo todo.
Mas, seja como for, não acho que nada feito por aqui possa superar o que Emiliana e Miduca fazem por lá, na orla da baía de Babitonga, com todo o charme do local. Contam eles que aprenderam com um tal de Francês, que tinha um boteco lá mesmo em Itapoá (é isso mesmo ou uma petiscaria?) no qual servia a iguaria.
Quer saber? Vamos todos pra Itapoá comer Asinha de robalo.
Veja a ilustração e os detalhes dos outros pratos servidos nos dois eventos, clique aqui, no novo endereço do blog. 

Alain Burnel, 3 estrelas do Michelin, vem cozinhar em Curitiba

Chef francês Alain Burnel cozinha no Durski.

Ele viaja pelo mundo inteiro fazendo o que mais gosta: cozinhar. Só no Brasil esteve pelo menos três vezes desde o ano passado – a última delas foi no Festival Gastronômico de Angra dos Reis, em janeiro último.
Alain Burnel é um dos mais consagrados representantes da tradicional cozinha francesa – abomina as experiências moleculares. Teve uma carreira de sucesso desde que iniciou como aprendiz de padeiro, aos 14 anos, até os mais de 20 anos no comando do restaurante Oustau de Baumanière (do hotel 5 estrelas do mesmo nome), garantindo o tempo todo as três estrelas do Guia Michelin para a casa situada em Baux de Provence. Nesse meio tempo cozinhou para celebridades como a princesa Grace Kelly, a rainha Elizabeth, o tenor Luciano Pavarotti e até o ex-ditador Sadam Hussein.
Desde 2009 decidiu deixar a rotina diária das panelas para levar seu conhecimento e sua sensibilidade a outras plagas, considerado hoje um dos mais importantes consultores gastronômicos do mundo quando o assunto são os sabores da comida provençal.
Mas Alain Burnel ainda estava devendo uma visita a Curitiba. O que finalmente vai acontecer agora, semana que vem, quando, convidado pelo chef/restaurateur Junior Durski e pela importadora Porto a Porto, o consagrado chef francês estará cozinhando por duas noites no Restaurante Durski para os poucos privilegiados que conseguirem reserva nos limitados lugares postos à disposição dos interessados.

Serão dois cardápios diferentes, segunda e terça que vem (7 e 8 de maio). Para saber mais detalhes e os cardápios completos, vá ao novo endereço do blog, clicando aqui.

Anos depois, gastronomia de primeira linha em Itapoá

Emiliana e Miduca Carvalho, na cozinha do Tambaiá.

Certamente foi uma das minhas primeiras referências gastronômicas. Ali pelos anos 80 era charmoso sair de Curitiba para ir ao restaurante Hipocampo, em Itapoá. Charmoso e saboroso. Até hoje me vem à memória gustativa o sabor da lagosta que era servida, apenas um dos pratos de referência da agradável e espaçosa casa de frente para o mar que recebia gourmets e gourmands de todos os pontos do país.

E isso quando Itapoá era um nada, um pedacinho de praia nem sempre com bom acesso, por conta da estrada ainda sem a capa asfáltica. Mas valia a viagem, ora se valia!

E agora, depois de uma brecha considerável no tempo, a praia catarinense (que é quase mais paranaense do que deles) oferece outra interessante opção gastronômica, que, aos poucos, começa a atrair o pessoal ligado ao bom comer. Emiliana e Emídio (Miduca) Carvalho são os proprietários do restaurante Tambaiá Cozinha da Alma, que funciona no Baití Hotel & Marina, de propriedade da família.

Para quem ainda não teve a oportunidade de conhecer a “cozinha autoral” do casal, toda estruturada em torno dos produtos locais, uma boa chance vem aí, com a promoção da segunda edição de seu Festival Gastronômico, nos próximos dias 4, 5 e 6 de maio, com programações independentes para cada data. 
Para conhecer o cardápio do evento e mais informações sobre o Tambaiá, clique aqui para entrar no novo endereço do blog.

Gastronomix x Empório Soho. Um contra o outro?

Junior Durski participa dos dois eventos.

Alguém me explica? Eu só queria entender.

O ano tem 52 semanas, certo? Consequentemente, 52 fins de semana.

E o que deu na cabeça dessa gente de organizar exatamente na mesma data os dois principais eventos gastronômicos de Curitiba? Pois é: no próximo fim de semana a cidade gastronômica terá de se dividir entre o Gastronomix e o Empório Soho. Ah, vá ter falta de bom senso assim lá na cozinha!

Já são raras as oportunidades de o curitibano ter acesso à boa comida de preços acessíveis. E quando estas chances surgem, vêm ao mesmo tempo. Será que esse pessoal não se conversa entre si? Será que, mesmo depois de saber que haveria outro evento nos mesmos dias, nenhum dos lados teve a iniciativa de procurar o outro para um entendimento na distribuição das datas? A não ser que os organizadores estejam pretendendo fazer valer um campeonato, para ver quem leva mais público, vende mais ou sei lá o quê. 

Confira a programação completa dos dois eventos no novo endereço do blog, clicando aqui. 

Festival de Caviar, a nova atração do Restaurante Durski

Mais uma do sempre irrequieto Junior Durski. Depois de promover festivais de trufas, de um jantar regado exclusivamente às variações do champagne Dom Perignon e de outros eventos com a harmonização de vinhos raríssimos, o premiado chef está recebendo seus clientes com o
“Festival de Caviar Prunier” no Restaurante Durski. A especiaria de luxo faz parte de um menu especialmente elaborado pelo chef para ser oferecido aos clientes até o próximo sábado (28).
Servindo a marca Prunier com exclusividade, o festival traz opções de entradas e pratos principais com as tão saborosas ovas. Em cada prato, são servidos 10g desse produto, nas diferentes maneiras de combinações com os demais ingredientes.
A marca Prunier existe desde 1872, quando as ovas de esturjão ainda eram exportadas da Rússia. Porém, com as exportações das ovas restritas desde 1998 para proteger a espécie da pesca excessiva, as ovas do Prunier agora vêm de sua própria criação, no sudoeste da França, e custam U$12 mil o quilo.
O cardápio especial do Durski tem, como sugestões de entrada o Caviar Prunier sobre camarões (R$ 119,00) ou o Caviar Prunier sobre blinis, natas e ovos cozidos (R$ 107,00). Como pratos principais, mais duas propostas: um Robalo com molho de natas e caviar Prunier (R$ 179,00) e um Ravióli de lagosta com caviar Prunier (R$ 195,00);

Restaurante Durski
Avenida Jaime Reis, 262 – São Francisco
Fone: (41) 3225-7893

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